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咱家因為我的關係，經常食用麵食，不過因為考慮到是連帶便當的份一起做的關係，通常都是吃炒麵。

某個禮拜天中午，想說別老是吃炒麵了，翻了翻冰箱的蔬果櫃，找到了高麗菜，就想說做個高麗菜煨麵來給家人享用。

材料：(4人份)

做法：

1.鍋中家1200 CC的水煮滾，柴魚片跟油蔥酥各一大匙放入滷包袋中下鍋，高麗菜洗淨手撕成一口大小下鍋，湯在滾後蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮20分鐘。

2.湯中加入1/2匙的鹽，火鍋肉片下鍋汆燙熟後撈出備用。

3.另起一鍋滾水，下麵條煮五分熟(約2分鐘)，撈出麵條瀝乾，高湯湯轉大火，放入麵條繼續煨煮2分鐘，即可盛入碗中享用。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ☆ ☆

1.上次做高麗菜煨麵，做的是高麗菜雞湯煨麵，這篇的做法跟那篇幾乎相同，唯一的特別點是這篇是節省時間的版本，用了柴魚片高湯代替了耗時的雞高湯，另外的重點就是，柴魚片跟油蔥酥家裏可以常備，雞骨架可不容易取得，特別跑到攤商那邊買，一整付還得花上70~100大洋。

2.我們家習慣吃五木的細關東麵，原因無他，這種麵條在COSTCO有大包裝的便宜貨，雖然咱家不是COSTCO會員，不過托有會員資格的朋友順手帶上一箱，就可以當成戰備存糧，隨時可以煮麵，這種麵條我們家的習慣口感是做湯麵時煮4分種，做乾拌麵時煮3分~3分半鐘(麵條拌湯汁約30秒~1分鐘)。

3.之前的煨麵都是把全生的麵條直接下鍋，不過做了幾次之後，發現高湯都變濁了，所以這次改變作法，先煮五分熟(同時麵條外表的麵粉會洗掉)，然後再放到鍋中吸收湯汁；當然搭配的就是火鍋肉片要先燙熟撈起，不然五分熟的麵條下鍋不到一分鐘又下火鍋肉片，不是麵糊掉就是肉片沒全熟。

4.想提升美味的人，可以在汆燙肉片的時候同時打顆蛋道湯裡，肉片汆燙好時，蛋也可以撈出，半熟不熟的蛋最是美味。

[這是大正咩量身定做版]

5.煮這道麵食其實是在4月底，天氣還沒有很熱，所以我加了一小匙的油潑辣子(是買自岡山的梁王牌麻辣香酥油)，非常的開胃!!!

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