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家裡拿絲瓜來做料理，最常見的就是我第一次做絲瓜炒蛋以其後面的逐步改良版，另外就是拿絲瓜來炒肉片或蒸肉片，不過就是會出一大鍋的絲瓜湯，非常不適合拿來當便當菜。

前陣子在對岸網紅阿見的頻道中看到這個食譜，據說不會出湯汁，所以就趕忙拿出冰箱的絲瓜，試著做做這道料理。

材料：

做法：

1.蒜仁切成蒜末，絲瓜去皮後，每條絲瓜都切對半，然後每半邊切成3長條，接著切成菱形。燒一大鍋水，加1大匙的油，煮沸後，把絲瓜塊下鍋焯水2分鐘後熄火，撈起瀝乾備用。

2.把蛋打散，鍋中加2大匙油，開大火把蛋煎成蛋花備用。

3.用1大匙的油爆香蒜末，接著絲瓜下鍋，加入鹽1/2匙，醬油跟蠔由各1/2大匙，高鮮味精1/4匙，大火快炒約30秒後，加入炒好的散蛋吸收湯汁，即可盛盤享用。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ☆ ☆

1.這篇食譜是參考天天想見廚房＿阿見的食譜，因為不想吃辣，蔥又貴得要命家裡沒存貨，所以沒加這兩樣調料。

2.阿見是說皮只要去掉薄薄一層，會有脆脆的口感，我是怕家人不習慣，所以皮還是全去，也不知道是不是因為這個原因，所以雖然製作全程快炒，湯汁還是生出來不少，下次試著去薄薄一層看看能不能降低湯汁出現。

3.絲瓜先焯水2分鐘，鍋中加1大匙食用油，可以隔絕絲瓜與空氣來避免氧化變黑，另外這兩分鐘的水煮，可以讓絲瓜先進入半熟，等下快炒時間就可以減少，讓絲瓜氧化的時間更減少。

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