01蘆筍味噌肉片.jpg  

材:火鍋肉片(五花肉)半盒、蘆筍一把、玉米筍半盒,紅蘿蔔1/3根、薑一小截、太白粉、醬油、米酒各1匙、味噌2匙、細砂糖1匙(沒有味噌的,可以用兩大匙蠔油代替,不過就別加糖了,改用鹽1/2匙代替)。

做法:

1.火鍋肉片用太白粉、醬油、米酒抓勻之後,醃5分鐘。

2.蘆筍去皮切段,紅蘿蔔去皮切粗條、玉米筍切片,薑切絲。

3.用一大匙沙拉油熱鍋,薑絲爆香,把蘆筍、紅蘿蔔、玉米筍下鍋翻炒後,加水100CC,加入味噌、細砂糖後燉煮10分鐘。

4.把做法1的火鍋肉片下鍋攪拌,肉色反白就可以起鍋。

 

PS:

1.如果家裡不是為老人準備的這道菜的,則是把薑絲爆香之後,肉片不要醃,下鍋拌炒反白就撈起來,剩下的油,用來炒蔬菜,加入調味料拌炒約2分鐘,再把肉片放入絞拌均勻快速翻炒一下就可以盛盤。

2.因為我的亂亂煮,所以水加多了一倍...照片中肉片淹沒在味噌醬汁。。。

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