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當兵的時候，常常會吃到兩種魚，一種事煎比目魚，一種是煎白帶魚，當兵的時候吃東西選擇不多(你只能選擇吃或不吃)，所以就算怕魚腥味的我，當了一年十個半月的兵下來，也習慣了這兩種魚類料理。

這天在逛買菜網的時候，偶然看到了白帶魚，想說好多年沒吃了，手一滑就給它按下去，吃吃多年沒吃的白帶魚煎吧~~~

材料：

做法：

1.魚身對切兩段，用1/2匙鹽把兩面均勻抹上，擱置10分鐘後，用1大匙米酒把表面的鹽洗掉，用廚房紙巾吸乾米酒，接著碗中加入1大匙的油跟少許香油，讓魚的表面均勻的上一層油。

2.不沾鍋中火空燒1分鐘後熄火，把白帶魚段擺上去，接著開中火，蓋上鍋蓋，等到鍋蓋上有水氣時，轉小火，乾煎4分鐘。

3.時間到就把白帶魚翻面再煎2分鐘(不蓋鍋蓋)，接著就可以把美味的白帶魚煎端上桌了。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ★ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ☆ ☆

1.通常網路上買菜，我大多都是在"生活市集"或者是"熊媽媽買菜網"買，前一家是買的量越多越便宜，後面則是均一價販售，這次因為只想嚐嚐久久未吃的白帶魚煎，所以是在熊媽媽買菜網買一包500 g售價192的白帶魚，看照片魚身還蠻厚的，可惜結果收到的時候一包竟然有7條，魚有點瘦巴巴的…

2.我本來照youtube上的食譜影片，油只加半大匙，鍋子只空燒20秒，結果顯然這樣子油的份量跟鍋子的溫度都不夠，魚皮煎得不夠酥(還破掉)，所以這篇食譜有做了調整。

3.我會吃白帶魚的原因很單純，因為只要用門牙咬住魚的上、下緣，就可以把邊刺整排去掉，然後用筷子輕輕一夾，整片白帶魚肉就會輕鬆的入口，而且用煎的魚香可以蓋過魚腥味，對於怕魚腥味或嫌啃魚刺麻煩的人可以試試看。

[延伸閱讀]

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