white男人的視界

食材：三角油豆腐8個(請挑外表油亮的那種，比較有彈性)、豬絞肉4兩(請麻煩豬肉攤老闆絞2次)=150g、毛豆仁1小把(多少自己隨意)、紅蘿蔔1/4支、(醃料)鹽1/2匙、香油1匙、(調味料)醬油1匙、高鮮味精1/2匙、糖1/2匙、水300CC

做法：

1.紅蘿蔔切細丁之後，用一小鍋水，煮10~15分鐘(拎杯這次會打混是因為這次根本忘了量時間)，撈起瀝乾。

2.豬絞肉加入毛豆仁(我的昨天已經處理過了，請參照上面蝦仁烘蛋的毛豆仁處理法)、紅蘿蔔丁，加入醃料，攪拌均勻。

3.油豆腐的斜面用刀劃開，把做法2的絞肉鑲料均勻分配，分別塞入油豆腐中(塞的時候，請把手洗乾淨，放心用力的塞進去，上面的分量，肯定可以通通塞完，不用怕油豆腐被你塞爆掉)。

4.把調味料加入鍋中，加水煮滾，接著把做法3鑲好的油豆腐放入(橫躺著也沒關係，只要你有把絞肉鑲好，沒有凸出來，煮的時候其實肉不會散掉，所以醃製絞肉的時候，不需要再加太白粉來定型)，調味湯汁一滾，就可以關小火慢慢煮，看到豬肉反白一些些，就可以放心的翻面啦，兩面輪流讓它浸在湯汁中，等到水分收到大概剩下50CC左右(大概就是小火煮5~7分鐘)，就可以把油豆腐夾出來，然後再把湯汁淋上去，上桌~~~

附註：別擔心湯汁沒收乾的問題，因為油豆腐稍微冷卻之後，會慢慢的把湯汁吸收進去(媽，油豆腐會喝湯。。。)，所以，燒好之後，可以放涼一下下再端上桌，湯汁飽滿的紅燒油豆腐真的超好吃的。