08紅燒油豆腐鑲肉.jpg  

食材:三角油豆腐8個(請挑外表油亮的那種,比較有彈性)、豬絞肉4兩(請麻煩豬肉攤老闆絞2次)=150g、毛豆仁1小把(多少自己隨意)、紅蘿蔔1/4支、(醃料)鹽1/2匙、香油1匙、(調味料)醬油1匙、高鮮味精1/2匙、糖1/2匙、水300CC

做法:

1.紅蘿蔔切細丁之後,用一小鍋水,煮10~15分鐘(拎杯這次會打混是因為這次根本忘了量時間),撈起瀝乾。

2.豬絞肉加入毛豆仁(我的昨天已經處理過了,請參照上面蝦仁烘蛋的毛豆仁處理法)、紅蘿蔔丁,加入醃料,攪拌均勻。

3.油豆腐的斜面用刀劃開,把做法2的絞肉鑲料均勻分配,分別塞入油豆腐中(塞的時候,請把手洗乾淨,放心用力的塞進去,上面的分量,肯定可以通通塞完,不用怕油豆腐被你塞爆掉)。

4.把調味料加入鍋中,加水煮滾,接著把做法3鑲好的油豆腐放入(橫躺著也沒關係,只要你有把絞肉鑲好,沒有凸出來,煮的時候其實肉不會散掉,所以醃製絞肉的時候,不需要再加太白粉來定型),調味湯汁一滾,就可以關小火慢慢煮,看到豬肉反白一些些,就可以放心的翻面啦,兩面輪流讓它浸在湯汁中,等到水分收到大概剩下50CC左右(大概就是小火煮5~7分鐘),就可以把油豆腐夾出來,然後再把湯汁淋上去,上桌~~~

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附註:別擔心湯汁沒收乾的問題,因為油豆腐稍微冷卻之後,會慢慢的把湯汁吸收進去(媽,油豆腐會喝湯。。。),所以,燒好之後,可以放涼一下下再端上桌,湯汁飽滿的紅燒油豆腐真的超好吃的。

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