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上次先參考詹姆士老師的食譜試做蜜汁肋排後，就很想挑戰一下完整一片煮起來會是個啥樣子。

跑去菜市場的豬肉攤，跟老闆娘請教了半天，就決定買小肋排來試試看。

材料：

做法：

1.大概用800CC的水燒開後，把洗淨的小肋排放進壓力鍋內加壓煮10~15分鐘，等候的時間先把兩顆雞蛋打散煎滑蛋備用，番茄則是去皮先整顆放著備用。

2.時間到就洩壓把豬肋排拿出來風乾一下，鍋子裡放1小匙油(注意不是大匙)，把肋排的兩面略為煎一下，加入2大匙的醬油炒香，再加入200 CC的水，然後再放入糖跟米酒各2大匙，煮大約10分鐘把湯汁略為收乾。

3.這時候把番茄切片，滑蛋也擺好之後，豬肋先擺上，整盤淋上醬汁後(蛋跟番茄片也要喔)，把排骨一支一支切開，就可以上桌了。

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★★☆☆☆

1.看到材料可能有人一整個愣住，有這麼簡單嗎，是的，就是這麼簡單。。。

2.跟醬汁再煮10分鐘是要讓肉更軟，但是如果想要吃乾一點口感的肋排，就不需要加到200 CC的水，稍為熬一下就可以上桌了。

3.番茄帶酸，蛋可以消除油膩感，這兩樣擺盤是要讓吃肋排的人吃完不會覺得太油，不過因為番茄切片之後湯汁會很快流失，所以去皮後留待上桌前再切開來。

4.豬肋排也可以不切上桌，不過要記得附上刀叉，讓吃的人有親手切開的快感~~~

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