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小正咩國小畢業了，天天窩在家裡宅到家。這天大正咩乾脆請假，約了三五好友一起去角板山耍耍。

因為想到玩耍完回來可能已經吃飽飽滴，所以大正咩就交代我做幾分燴飯醬汁，第二天能帶便當就好。

材料：(4~5人份)

做法：

1.空心菜洗淨切段，梗葉分開，火鍋肉片切成四等份，太白粉2.5大匙加100 CC的水把肉片抓勻備用。

2.梗先炒1分鐘後加鹽1.5匙，高鮮味精1/2匙，再加菜葉炒1分鐘後，加入沙茶醬2大匙炒出香氣。

3.加800 CC的水煮滾後，下肉片，把肉片攤開，剩下的太白粉水等湯汁再滾時加入勾芡即可。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

1.最近學到的烹調方式，就是菜梗不容易吸收調味料，菜葉很容易吸收，所以菜梗炒熟即可加調味料，至於沙茶醬只是增香，晚一點加沒關係。

2.以前的做法是先煮好了再另外調勾芡的太白粉水，不過這次想說畢其功於一役，就乾脆一起調來抓醃肉片。

3.這個燴醬做好了，你可以用來吃燴飯，也可以煮濃稠一點吃燴麵，都很好吃。

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