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家裡的炒飯，通常都是蛋搭洋蔥或是其他青菜，調味不外乎就是加醬油或是加鹽。

這天家裡冰箱又累積了一家子份量的白飯，剛好假日，就試著做次咖哩風味的炒飯來跟家人分享。

材料：(4~5人份)

做法：

1.冷飯壓散，雞蛋拿個3顆，高麗菜切粗絲，洋蔥切絲，里肌肉火鍋肉片切絲備用。

2.用2大匙油熱鍋，把3顆雞蛋打入鍋中(不必打成蛋汁)，加入洋蔥絲炒散炒香，接著把高麗菜絲下鍋，炒3分鐘後，加入肉絲跟1/2匙的高鮮味精跟灑上約1/3罐的咖哩粉(約1又1/2匙)炒散。

3.把5碗白飯下鍋，先不要翻炒，蓋上鍋蓋燜煮約1分鐘，然後開鍋翻炒均勻，待鍋底無湯汁就熄火，灑3小撮鹽(要撒均勻)再補上一些咖哩粉，翻均勻，補灑2小撮鹽，再繼續拌勻，美味又簡單的咖哩炒飯就可以盛上桌了。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

1.小正太說要吃炒飯，我就回說：那我做個咖哩炒飯給你吃。小正太狐疑的說：我要吃炒飯ㄋㄟ，咖哩是濕的。。。這才想到原來小正太從小到大沒吃過咖哩炒麵或炒飯，還以為我要做咖哩醬燴飯。

2.咖哩粉下鍋儘量不要久炒，炒太久會變得有點苦。

3.鹽不要一次下，先下約一半，翻炒後再下一半，這樣才可以讓鹽儘可能的拌勻。

4.炒到沒有湯汁就熄火來加其他的調味料，原因是要讓高麗菜的湯汁巴在飯粒上，這樣吃起來既有乾爽的口感，微潤的水氣又可以讓你吃起來不會嘴巴發乾。可以仔細看市面上的炒飯，厲害的炒飯在起鍋前，掌廚的都會加一點點水或湯汁，嘩一聲水氣冒出來後，才會盛上盤送上桌。

[這是炒好後先盛給小正咩晶瑩的炒飯]

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