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大正咩買了兩支雞腿放在冰箱,前天要我醃製一支做意式口味,結果昨天一端上桌,嘩一聲搶得不要不要的。

吃完飯大正咩又拿出另外一支雞腿,要我們家Julia明天再做一次,想說連續兩天吃一樣口味的實在無趣,就又想了一道薑汁燒雞讓家人品嘗不一樣的美味。

材料:

去骨雞腿

………

1

………

1

………

1

米酒

………

1大匙

醬油

………

2大匙

………

1

辣椒

………

1

做法:

1.晚餐前2小時,把雞腿洗淨擦乾,雞肉部分畫上幾刀讓醃料容易入味,薑切薑絲,加入鹽1匙,糖1匙,米酒1大匙,醬油2大匙後放入冰箱醃製,2小時後把醃料汁稍為瀝乾,皮的那一麵先下鍋乾煎出油(約4分鐘),然後翻過面來讓肉的部份吃到煎出來的雞油,繼續再煎3分鐘,用筷子朝最後的地方戳一下,輕鬆戳得過的話,雞腿就熟了,拿起來放到熟食鉆板上稍微冷卻一下。

01雞腿用醬油薑絲醃兩小時候先煎雞排.jpg

2.從肉的一面下刀切塊,翻過來放在盤中備用。

03切塊備用.jpg

3.把醃肉醬汁加入剛剛煎雞肉的鍋子中小火加熱,順便讓醬油會出香味,喜歡辣味的就可以在這時候把辣椒環切加入一起拌炒,湯汁滾了(如果火不小心太大,讓湯汁收汁太快,可以加點水)淋在放在盤中的雞塊上就可以享用了。

04鍋子裡的醬汁加點水後淋上去.jpg05成品.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度 ★☆☆☆

時間度 ★★☆☆

1.雞皮非常容易出油,所以直接用不沾鍋乾煎就可以獲得大量的雞油,如果真的出太多雞油的話,可以盛一些起來,等一下挖白飯,用雞油混合,加一些海鹽一起炒會非常好吃。

2.從肉的一面去切,皮才不會輕易脫落,不然皮跟肉分開的話就會讓賣相變差。

3.如果想要吃紅燒口味重一點的話,可以再加多一點糖,湯汁就會更粘稠變成醬汁,不過這種做法就會建議整片雞腿下去一起加熱讓醬汁巴在雞腿上,然後再來切塊。

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