white男人的視界

因為大正咩跟我都能吃辣，一直想要學作好吃的辣椒醬，很久很久已前試做過一次，結果失敗了，我還天真的加入很多油想說醬子可以變辣油，結果到頭來油耗味太重，只得整罐倒掉。

結果在我們家阿咪要離開我們家之前，我才赫然發現高手在民間，阿咪炒的辣椒醬超級好吃的，就拜託阿咪示範一次讓我學習一下!!!(握拳)

材料：

做法：

1.把紅辣椒300g跟蒜仁50g加1杯水(200CC)打成泥。

2.先用4大匙的油熱鍋，把蒜蓉辣椒泥下鍋炒，邊加入4大匙的糖，3匙的鹽跟1匙高鮮味精，儘量把水份炒乾後(中火大約10分鐘)，再加入2大匙的油炒到新加入的油呈現紅色就可以冷卻準備裝瓶。

鍋鏟小筆記

複雜度   ★★☆☆☆

時間度   ★★☆☆☆

1.複雜度跟時間度都還好，不過因為炒的時候要不斷的翻拌，才能小心不炒糊掉，而且炒的時候整個廚房會瀰漫著濃濃的辣椒味，嗅覺好的人可能會嗆到咳嗽，所以提升等級到家庭主婦系列。

2.最後2大匙的油，是要把紅辣椒的辣椒素溶解出來，這樣整罐辣椒醬才會更好吃，也更好保存。

3.辣椒最辣的部分是它的辣囊，並不是大家認為的辣椒籽，只不過刮掉籽的時候，辣囊會被一併刮掉，所以大家才有刮掉辣椒籽就比較不辣的錯覺。

4.蒜蓉辣椒醬放冰箱可以保存大約3個月，再久就會有油耗味，所以做大量的話，建議可以跟朋友分享~~~

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