17成品.jpg

那天在濱江市場不顧大正咩的意見買了一顆包心白菜,大正咩其實對白菜有點意見,不是很愛我煮。

原因也是非常的單純,因為我每次都煮白菜滷,加了一堆魚皮啦,豬皮啦,還有小正太不愛的香菇,所以這次大正咩就說:你可不可以不要再煮白菜滷了。。。

材料:

包心白菜

………

半顆

花菇

………

4

醬油

………

2大匙

太白粉

………

1/4

高鮮味精

………

1/4

做法:

1.花菇前一天就泡200 CC的熱開水,去蒂後每朵切成4塊,白菜洗淨把菜梗跟菜葉分開。

12菜梗分開花菇切塊.jpg

2.鍋中加1大匙油熱鍋後,先把花菇炒香(1分鐘),下菜梗加香菇水200 CC後炒5分鐘,再下菜葉炒5分鐘。

13先爆香花菇.jpg

14菜梗炒5分鐘再炒菜葉.jpg

3.沿著鍋沿加入2大匙的醬油炒香,再加水100 CC,加入高鮮味精1/4匙,再煮5分鐘,太白粉1/4匙調成太白粉水,薄薄的勾上琉璃芡,就可以上桌了。

15再5分鐘後沿鍋邊下2大匙醬油炒香再加100CC水.jpg

16成品.jpg

鍋鏟小筆記

技術渡

複雜度

時間度

1.其實白菜非常不容易煮軟,所以整道菜得煮個二十來分鐘,下班趕時間時,千萬別嚐試。

2.也許是白菜滷吃慣了,這道菜雖然很香很好吃,大正咩吃完說:你下次還是煮白菜滷好了,吃起來比較習慣。。。

3.醬油沿著鍋沿下會很香,加上香菇水的香味,大正咩說吃起來有蠔油的感覺。

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