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常常youtube都會帶給人驚喜。

本來在滑熗炒土豆絲的影片，結果連到了大陸一些土豆燉肉的食譜，看著簡單還不錯吃的樣子，就試著燉了一鍋來跟家人分享。

材料：

做法：

1.先把薑切薑片跟花椒還有八角用1大匙的油煸香後，五花肉切成大約一公分左右的條狀下鍋煸出油。

2.等看到油煸的差不多，肉的表面有微微金黃色的時候，加1大匙的老抽跟1大匙的醬油，拌翻肉條讓五花肉上色後，加水蓋過五花肉條，中火開始燉煮。

3.在等醬汁滾的時候，把馬鈴薯去皮後切大丁，加入鍋中燜煮20分鐘即可享用。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

1.很多人看到的食譜都是叫”馬鈴薯燉肉”，不過大陸東北地方的人習慣稱馬鈴薯為土豆，為了區別日式菜跟大陸菜，所以在這篇跟前一篇的熗炒土豆絲都是把馬鈴薯稱為土豆。

2.台灣醬油大概大家都只有品牌可以選擇，或者是有少數廠商生產所謂的白醬油，但是在大陸跟東南亞，他們的醬油有分為生抽、老抽兩大類，其中老抽呈現棕褐色(焦糖色)，主要的用途是用來把食物上色，生抽的顏色呈現透明紅棕色，主要的用途是用來給食物調味，而醬油的顏色則居於老抽跟生抽之間，鹹度也是居於兩者之間。想要買生抽或者老抽的讀者，有住在台北的話，可以到濱江市場的茂元行南北貨去看看。

3.有人會問那糖跟高鮮味精加在哪裡??答案是各家鹹淡口味不同，覺得還不夠鹹或者醬汁不夠甜的人才加鹽跟高鮮味精。

4.有幾篇土豆燉肉的食譜是把湯汁直接收乾，不過我個人覺得這樣會太鹹，就做成滷的口味。

5.這樣做出來的土豆鬆軟，五花肉也不油，不吃外面五花肉的小正咩在這一鍋吃完之後，又要求我做了第二鍋~~~

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