08成品.jpg

冰箱裡剩下半顆冬瓜,大正咩要我乾脆簡單的用薑絲燉燴一下就好。

每次冬瓜不是燴就是燉(冬瓜燴冬瓜雙鮮燴冬瓜),網路上翻了翻youtube的食譜,就做了一道比較有口感,適合做便當菜的肉片燒冬瓜。

材料:

冬瓜

………

半顆

薑泥

………

1

柴魚片

………

1/2大匙

醬油

………

2大匙

肉片

………

半盒

太白粉

………

2大匙

高鮮味精

………

1/4大匙

………

1/4

做法:

1.鍋中加入400 CC的水,加入1/2大匙的柴魚片跟1大匙的醬油熬柴魚湯,然後熬湯的時候把冬瓜去皮,切成約1公分厚的冬瓜片備用。

01用400CC的水熬1大匙柴魚片.jpg

02加1大匙的醬油一起煮.jpg

2.柴魚湯熬約5分鐘後,把冬瓜片下鍋,加入1匙薑泥,一起煮5分鐘,煮的過程中把肉片切小塊,用2匙的太白粉跟1大匙的醬油醃製備用。

03冬瓜切約1公分厚片煮5分鐘.jpg

04肉片用2匙太白粉跟1大匙醬油醃.jpg

3.醃好的絞肉下鍋炒到反白(3分鐘)收汁後,即可盛盤上桌。

05肉片下鍋.jpg

06拌到肉片反白.jpg

07成品.jpg

鍋鏟小筆記

技術度

複雜度

時間度

1.冬瓜大家通常都是吃軟糊糊口感的燉燴法,這道肉片燒冬瓜前前後後只有煮8分鐘,而且是開蓋煮沒有燜,所以煮完之後口感還在(但是又不是那種脆脆的口感),拿來帶便當蒸完之後,不會出現一大堆湯汁,建議有帶便當可以試做一次看看。

2.看到柴魚片會覺得妨礙口感的人,可以把柴魚片包到滷包袋中,要下冬瓜片之前拿掉就好。

3.冬瓜性子比較寒,胃寒又嫌磨薑泥麻煩的人,可以切幾片薑下鍋一起煮。

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