white男人的視界

晚上快吃完晚餐的時候，同樣的戲碼又在次上演，只聽小正咩又問大正咩今晚喝什麼湯，大正咩又是同樣回答湯喝完了，今晚沒有湯喝。。。

剛好正在一旁倒飲料的我，就默默的從冰箱拿出雞蛋來問說：淋ㄊㄥ齁某?(喝蛋花湯好嗎?)

材料：

做法：

1.鍋中加入900 CC的冷水，再加100 CC的雞高湯煮沸後，放入洗淨切小片的福山萵苣(大陸妹)再煮滾。

2.樹薯粉加50 CC的水攪勻後加入，湯再滾起來就把雞蛋打散淋入鍋中，先不要攪拌，等到蛋呈片狀浮起來，加入鹽3/4匙，高鮮味精1/4匙，稍為攪拌一下，速成的蛋片湯就可以享用了。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

1.大正咩在菜市場看到熟雞就很喜歡買，這次用的雞高湯是買醃鹽的白斬雞附送的，高湯會鹹，所以本來我們家都是1公升湯水加1匙鹽，這次就只加100 CC雞高湯，鹽同時可以減少倒3/4匙，醬子湯的鹹度才會剛剛好。

2.加入蛋汁先不攪拌的原因在西紅柿打滷麵這篇有解釋過，就是要增加蛋在視覺上的份量感，而且湯看起來會比較清澈。

3.加一些些樹薯粉水可以增加湯的濃稠度，結合浮在湯上層的福山萵苣葉片，可以讓打散的蛋汁下鍋後不會一沉到底沾住鍋底，這是一個小技巧。

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