油菜炒肉片 (食譜) – 小朋友也會做系列 @ white男人的視界

上次同事送了我一大把油菜，我就把它做成雪裡紅，挺好吃的，但是非常費時(醃油菜要三天)。

最近大正咩又買了一大把油菜，下班做晚餐可不能等，就炒了一盤油菜炒肉片，相當下飯。

材料：

做法：

1.油菜去根切段洗淨，肉片分成三段，紅辣椒環切備用。

2.用1大匙油熱鍋後，先把油菜下鍋炒1分鐘，接著加鹽跟高鮮味精各1/4匙，水100 CC。

3.肉片下鍋一起燜煮1分鐘後，加紅辣椒段一起炒，等到肉片熟了(又大約1分鐘)，就可以起鍋。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

1.紅辣椒先下跟後下，辣度會差別很大，一開始就先下鍋爆炒時，辣椒的辣度會完全釋放出來，因為我們家小正咩只能吃微微辣，所以放在最後當配色點綴。

2.這裡講的時間只是參考，炒肉片要很專心，所有的肉片全熟的當下就要馬上離火，不然肉會老掉。

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