自製滴雞精 (食譜) – 家庭主婦系列 @ white男人的視界

以前年輕剛開始上班的時候，由於~~腦袋被門夾了~~非常積極投入工作，經常早起+熬夜，一段時間下來，身體漸漸出現問題，所以家人有買雞精給我補身子，要求我每天得喝一瓶。說真的雞精真的不是那麼好喝，尤其是後來我發現一瓶竟然要價七十多塊大洋(民國八十幾年的時候)，我決定我口袋不夠深，就停了下來。

後來市場上出現了滴雞精產品，逐步搶佔了雞精市場，據說比雞精對人體更好，可是價格也更貴，這天在youtube上看到了自製滴雞精的教學影片，想到大正咩上班很辛苦，小正咩又正值發育期，就想說學來養護一下上輩子跟這輩子的情人。

材料：

雞腿

………

1支

做法：

1.雞腿洗淨後，拿肉槌用力砸它，讓它腿軟…

2.拿一個可以放進壓力鍋的大海碗，碗裡倒扣一個小碗，然後把槌好的雞腿擺上，封好，壓力鍋裡2米杯水，放入蒸盤，把放雞腿的海碗放入壓力鍋中，加壓蒸上1小時。

[後來證明用保鮮膜是錯的，下次改進]

3.蒸煮1小時後熄火自然洩壓，把蒸過的雞腿夾出，等滴雞精冷卻後，拿出小碗，用濾油網撈掉雞油跟渣渣，就是一碗珍貴的滴雞精了~~~

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ★ ★

1.在youtube上看到的每一個滴雞精影片，都說得把雞骨砸碎，可是拎杯實際操作一次，只能說難!!!非常難!!!，而且砸起來如果不套塑膠袋的話，會血濺八方，所以我砸了大約十來下，就乖乖的放棄了。

[血濺八方，請看對面的磁磚上...]

2.我女兒升上國中後，每天是有念書啦，不過都是要死不活的念著，念到大約九點多就開始放棄，都摸西摸的渡時間。有一段youtube的影片，是說媽媽看到女兒升上國中，每天念書念到十二點多，所以媽媽心疼女兒，要幫她做滴雞精。看到這裡我去跟大正咩說要多買一支雞腿來試做滴雞精，大正咩問我要給誰喝，我說要給女兒喝，人家女兒上國中，喝滴雞精，念到十二點多，如果我熬煮滴雞精給女兒喝，搞不好可以讓她也認真念書到十二點。。。然後….我的女兒嘿嘿嘿的邊搖著食指邊回答我：嘿嘿嘿….謀摳零….

3.這次我用的是4.5公升的壓力鍋，然後用耐熱保鮮膜封碗，現在學到一個經驗了，要用耐熱矽膠蓋蓋好，雖然保鮮膜耐熱，但是保鮮膜受不了壓力變化，會破。

4.在youtube的影片中，都是最起碼加壓蒸煮一個半小時以上，瓦斯爐蒸的就又要延長到三小時，不過看影片煮出來的雞肉幾乎都接近肉糜，所以我只蒸煮了一小時，滴雞精還是有滴，而且肉還蠻juicy好吃的。