white男人的視界

這天在youtube上看到有老師示範冬菜粉絲的視頻。

平常看到老師示範簡單又看起來好美味的視頻，總是會躍躍欲試。這天更因為前幾天吃了味丹味味A冬菜鴨肉湯粉絲，又想到家裡前陣子為了做偽雞絲麵買了一罐冬菜總得消化掉，所以在這個我可以選擇要不要煮晚餐的周五夜晚，我就做了這麼一份冬菜粉絲來欣賞一下。

材料：(1人份)

做法：

1.先把寬粉泡軟備用，小鍋子中加400~500 CC的水開始煮，然後把1小把的冬菜拿來切碎備用。

2.水滾後把冬菜下鍋，加入1匙的油蔥酥一起小火燉煮。趁著等湯汁熬出味道的時間，把福山萵苣取5葉，洗淨後攔腰切斷備用。

3.湯汁約莫煮15~20分鐘，先把泡軟的寬粉下鍋，等寬粉只剩下約略一點點不透明狀態時(八分熟)，再把福山萵苣下鍋，接著下鹽1/4匙，白胡椒粉適量(我是拿小磨坊的白胡椒粉罐撒了兩次)，等到寬粉全熟時，就可以關火享用美食了~~~

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

1.寬粉泡的水，溫度就跟油豆腐細粉那篇講的一樣，因為寬粉也是冬粉的一種，看官們想要讓寬粉比較不會吸收湯汁，那就用40度左右的溫水來泡(不用動用到溫度計，自來水加電熱水壺的開水約1：5就大約是38~40度)，想要寬粉充分吸收湯汁，那就用冷自來水來泡。

2.為什麼這次要用寬粉??答案很簡單，因為最近跟大正咩迷上了寬粉，如果當天晚上煮火鍋，隔天用火鍋料+湯帶便當時，煮好的寬粉跟傳統粉絲比起來，寬粉比較不容易爛掉。

3.會用福山萵苣(大陸妹)的原因是剛好冰箱裡有它，如果看官們的冰箱裡有青江菜或小白菜，也都蠻適合這道料理滴。

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