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買一大袋杏鮑菇最少也可以煮兩次，總不能每次都煮一樣的口味，上個禮拜才煮過腐乳杏鮑菇，這次得變個花樣，免得孩子們吃膩了杏鮑菇。

youtube裡爬來爬去，總是get不到靈感，後來突發奇想，乾脆把麻婆豆腐裡的豆腐改成杏鮑菇，看看味道到底會變多少?

材料：

做法：

1.杏鮑菇滾刀切成一口大小，青蔥兩支取蔥綠切成蔥花，豬絞肉、蠔油、醬油、麻辣香酥油放在一旁備用。

[照片裡是兩道菜的備料]

2.鍋中放一大匙油，絞肉150 g下鍋先跟冷油攪拌後，開中小火炒到7分熟後，杏鮑菇下鍋，杏鮑菇一下鍋就加入蠔油、醬油、麻辣香酥油各1大匙，快速炒出醬香味後，加水量約到杏鮑菇的一半(大約500 CC)，轉中火，水滾後蓋上鍋蓋煮5分鐘。

3.等杏鮑菇煮軟的過程中，把太白粉1大匙加入100 CC的水中調成太白粉水，待杏鮑菇燜煮的時間一到，就勾芡後盛盤，然後撒上蔥花，一道美味的燴杏鮑菇就可以上桌了。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

1.杏鮑菇我是習慣滾刀切成一口大小，不然太大塊時，在鍋中要煮好久才會軟。

2.這裡講的麻辣香酥油，是梁王牌麻辣香酥油，這產品對我來說，其實就是油潑辣子，不過自己做實在太麻煩，而且又有高風險(油爆)，所以上次路過岡山，就在買豆瓣醬的時候，順便買了一瓶。您要是不住在岡山附近，可以到批發市場的雜貨店去找找看，另外也可以上蝦皮買(一瓶大約120~140)，我還有找到一家免運的唷。

3.麻婆豆腐沒有這麼多湯汁，不過小人們喜歡拿勾芡的湯汁來拌飯做成燴飯，所以湯汁我就多做了些。

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