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平常工作天日前一晚(星期天到星期四)，因為第二天要帶便當，所以很少有吃麵的晚餐，就算有吃麵，頂多就是做做乾炒意麵(沙茶味)。

家裡吃湯麵則通常是星期六或是星期天中午，因為備料時間比較充裕，可以有充分的時間熬湯，不過還是要看天氣，如果是大熱天，那就算了。。。

材料：(5人份)

做法：

1.洋蔥半顆切小丁，鍋子裡下1大匙的油熱鍋，把洋蔥下鍋炒香(約1~2分鐘)，加水2000 CC。

2.打3枚雞蛋到碗裡打散，加鹽跟高鮮味精各1/4匙(份量外)再打散，湯汁滾了之後，把蛋汁下入鍋中，先別攪拌，大火等蛋片成型後，再下鹽3匙，高鮮味精1/2匙，轉中火煮5分鐘，熬煮的時間把火鍋肉片切小塊備用。

3.拿4束細關東麵下湯鍋，煮3分鐘之後下肉片，再煮一分鐘肉片就大約熟透了，這時候就可以享受美味的煨麵了。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ☆ ☆

1.麵一定要用白麵，因為我們是要用生的麵下到高湯中，讓麵體吸收高湯的鮮甜，所以煨麵通常不會用油麵，也儘量少用拉麵。

2.我之前在全聯有買到五木出品的細關東麵，大概水滾之後下鍋煮4分鐘就符合咱家的軟硬口感，後來發現COSTCO有賣大盒的(1盒6包)，就乾脆每次都託有辦會員卡的同事幫我帶。

3.天氣熱的時候，其實敢吃辣的人可以加一小匙辣椒醬或辣油，超開胃的。

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