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大正咩前幾天到濱江市場買了一大包粿仔條回來讓我炒給大家吃，問題是炒了3大2小吃的台式炒粿仔條，也才用掉一半，剩下一半放著放著肯定會壞掉，可是又炒同樣口味，也未免太小看自己會讓大家吃膩，所以趕快上網學了一下港式花雕雞炒粿條這道美食。

材料：(4 ~ 5人份)

做法：

1.粄條先攤開，然後切成約1公分的條狀，蒜仁跟薑都切末，蔥切段備用。

2.粄條下鍋炒乾炒香後取出備用，然後雞腿肉皮朝下放入鍋中逼油後取出，用逼出來的雞皮油爆香薑末後，把雞腿肉切大丁再回鍋跟薑一起炒到約8分熟(大約2分鐘)，加入10大匙花雕酒燜煮5分鐘。

3.加入4大匙蠔油拌勻後煮滾，加入粿條吸收湯汁，加入蒜末炒出香味後，熄火加入蔥段，拌勻即可上桌。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ★ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ☆ ☆

1.話說上次已經說過，不建議買一大包粿條分兩次煮，所以這裡的份量標的是1包。

2.有人問說花雕酒燉了5分鐘，酒精不就沒了，是的，沒錯，總不能讓孩子吃完了炒粿條就醉了吧。

3.有人問說一定要花雕酒嗎？坦白講，如果不想花錢買一瓶來用一點點，那買紹興酒也可以，都很香。

4.一般花雕雞都是用醬油上色，不過港式的花雕雞則是喜歡用蠔油，講究一點的還會加入蜂蜜，不過怕家裡的人不習慣，就沒加蜂蜜了。

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