white男人的視界

跟大正咩假日跑去濱江市場，又是一個鬼拍後腦勺，買了一斤多的地瓜葉，拿一半來燙地瓜葉，還剩一半，再放幾天就會壞掉，又想不出來要搭配什麼來煮。

本來想說買個皮蛋來做皮蛋地瓜葉，結果在世益行買皮蛋的時候，看到鹹鴨蛋也順手買了4顆，疊放在一起買的5斤池上米袋子裡面，結果回到家忘了先拿蛋出來，把米放在地上，鬆手只聽到啪啪兩聲，鹹鴨蛋破了。。。只好改作金沙地瓜葉。。。

材料：

做法：

1.鹹鴨蛋對切，用湯匙挖出蛋黃跟蛋白，鍋中放2大匙油，把鴨蛋黃剝碎放入，開中火炒到冒泡泡。

2.加入摘好的地瓜葉翻炒，加水100 CC，加鹽跟高鮮味精各1/6匙燜煮2分鐘。

3.加入切碎的鴨蛋白一起翻炒，炒約1分鐘後湯汁收汁，就可以盛盤享用了。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

1.這道菜做法簡單，會進入新嫁娘系列的原因是因為地瓜葉需要把葉梗的部分處理一下，一株有三、四葉地瓜葉，粗的梗要去掉，不然吃起來口感不會有絲滑感。

2.鹹鴨蛋本身就有鹹度跟鮮度，所以鹽跟高鮮味精要酌量減少，免得搶了鹹鴨蛋的風采。

3.炒鹹鴨蛋黃時，會有一股濃厚的蛋黃香

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