white男人的視界

買了一斤多的里肌肉，因為它被梅花肉排擠(大正咩酷愛五花的肥跟梅花的軟，里肌實在瘦肉太多不討咱家夫人的歡心)，所以一直沒被排上食譜生產線。

這天狠了狠心宣告我要煮里肌，結果找食譜找了半天，看到有一篇食譜是在做醬牛肉，就偷換概念的改成做三醬豬肉。

材料：

做法：

1.里肌肉放在清水裡泡1個小時去血水，然後加入8大匙醬油，想辦法隔絕空氣候醃過夜。

2.將里肌肉放入鍋中(醃料醬油一起倒入)，加入切好的蔥段跟薑片，加2塊豆腐乳跟4大匙的甜麵醬，加水淹過肉塊後，煮滾轉小火煮半小時。

3.煮好的肉塊撈出放涼後切薄片擺盤，淋上滷汁就是可以上桌的美味佳餚。

鍋鏟小筆記

技術度 ★★★★☆

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★★★★☆

1.三醬，指的是醬油、豆腐乳跟甜麵醬。

2.泡清水1小時的目的就是讓血水跟髒東西洗掉，不過通常沒辦法洗很乾淨，所以煮肉的時候，還是會有一些渣渣被煮出來，記得要撈乾淨。

3.滷過肉的湯汁，可以放很多油豆腐啦，生豆包啦，大塊豆乾啦，水煮蛋啦，豆腸啦，蘭花干啦來加工製作便當菜。

4.切肉片的時候記得要逆紋切，這樣吃起來才不容易卡牙縫而且容易咀嚼。

5.洗完刀具砧板後，正在試吃時，吃著吃著突然想起來跟大正咩說：這個吃起來好像日式叉燒??!!然後大正咩不慌不忙的指著小正咩說：你女兒剛剛就是這麼說。。。 (然後我就看到小正咩對著老爸我比YA!!!)

6.肉切薄片真的需要一點點功夫(切太厚不好吃)，所以技術度就上升了~~~

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