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假日的這天氣溫不高也不低，介於21度到26度，早上突然吃到1顆大正咩買的麻辣肉包，覺得非常的鮮美，就想說自己來做一下。

小正咩不能吃辣，大正咩說酵母粉加多了她胃會脹氣，所以今天做了一個不辣的肉醬，包子也試著不加酵母粉看看，結果肉醬算是口味尚可，不過包子皮就死硬的要命算是失敗，下面這個包子皮的材料，是修改程上次做的酸菜肉包的配方，大家可以試試看。

材料：(成品16顆)

做法：

1.在300 g的中筋麵粉中加入1匙的酵母粉，加入150 g的水和勻後，放著讓麵糰發酵半個小時。

2.把豬絞肉300 g加入2大匙的醬油、1大匙的米酒跟1匙糖拌勻，鍋子用中火熱鍋，1大匙的油加入，看到油紋出現的時候，轉小火，把醃製過的豬絞肉下鍋炒熟。

3.把麵糰分成16份，然後擀出包子皮，放上十六分之一炒好的豬肉燥包好，放入蒸籠，蒸籠開小火約2分鐘，然後燜著讓包子二次發酵約30分鐘，然後轉大火蒸約10分鐘即可(蒸籠開始冒蒸氣就可以轉小火)。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ★ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ★ ☆

1.這次的包子皮是我一時失心瘋，完全沒有加酵母，結果證明天氣不夠炎熱的溫度下，包子皮一點都發不起來，算是一次失敗的體驗。

2.這次包子的內餡是炒熟的肉燥，所以蒸的時間只是要讓包子皮熟，所以約10分鐘即可蒸好。

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