white男人的視界

那天在youtube上看到有大陸的網友在示範杏鮑菇用蒜仁跟紅辣椒來炒，看起來非常的可口，就請大正咩去菜市場時，幫我帶一大包杏鮑菇回來。

隔沒幾天想要做的時候，突然發現了一個可怕的事實，那就是這道菜得刻花刀，刻花刀是小事，但是問題是平常下班後煮晚餐時，怎麼可能刻一大堆花刀，那等吃得上飯時，到底是算晚餐還是宵夜??所以就又拖了幾天，等到假日才來嘗試做做看。

材料：

做法：

1.準備蒜仁6瓣，去皮剁碎成蒜末，紅辣椒1支也是切成辣椒末備用。

2.杏鮑菇去掉圓弧型的頭部，切成大約3~4公分長的圓柱狀，然後每個圓柱狀上下各縱、橫向(井字型)切入約1公分的花刀，杏鮑菇頭部則也是切成菇末備用。

3.鍋中加入2大匙的油熱鍋，先把杏鮑菇下鍋煎，等一面煎到微金黃時，翻面繼續煎，兩面都呈現金黃色後加入蒜末、辣椒末跟菇末翻炒，接著加入鹽1/2匙，蠔油1大匙拌勻後，就把杏鮑菇夾入盤中，然後把鍋中剩下的蒜末、辣椒末跟菇末撥到杏鮑菇上盛盤享用。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ★ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ★ ☆

1.切花刀是為了讓味道容易進入杏鮑菇，原來視頻中的杏鮑菇大的嚇人，所以切4公分長，兩面的花刀各切1公分深倒也還好。我家買的杏鮑菇個頭比較小，所以我切約3公分長，然後花刀還是1公分深，結果悲劇就發生了──杏鮑菇碎了...

2.怕辣的人，可以先把紅辣椒縱切，然後用刀背把辣椒內部的辣囊跟子刮掉，那就不會那麼辣了。

3.視頻中的蒜末用量極大，考量到只是增香的效果，所以我就酌量減了一些。另外視頻沒有交代切下來的杏鮑菇頭怎麼處理，為了不浪費，所以也就剁碎了一起煮掉~~~

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