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大正咩有時候會跟同事一起團購豆花，一整盆的豆花店家都會搭配糖水一起賣。這天小正太跟媽媽說要吃豆花，大正咩要小正太糖水加少一點，因為豆花剩下太多糖水不夠了。

我這時候剛好在一旁聽到，突然想到公司後面那家有點危險的冰舖，就跟大正咩說，如果豆花剩太多，我可以做碗麻辣豆腐腦給她嚐嚐鮮，大正咩聽到豆花還可以吃鹹的，就開心的要我煮一碗給她吃吃看。

材料：

做法：

1.買回來的油皮先用開水燙軟(大約20秒)，改刀成小塊，木耳取大約3~4片切成細絲備用

2原鍋燙油皮的水倒掉，在鍋中再放1000 CC的水煮開，放入燙好的油皮跟木耳絲，等到湯汁滾了之後，放入火鍋肉片汆燙到熟，加鹽1匙，高鮮味精1/4匙備用。

3.拿一個大碗，放入大約半飯碗的豆花，蓋好蒸大約10分鐘，把剛剛煮好的湯料舀進來，加入1/2匙的辣椒醬跟1/2匙的花椒油，拌勻即可享用。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ★ ☆

1.在川菜的作法，本來應該用油潑辣子跟花椒炒出來的油來做，不過想想做油潑辣子跟炒花椒油的麻煩，我就很沒志氣的跑去買人家做好的花椒油(全聯有賣)，油潑辣子就用大正咩買的義美朝天辣椒醬來替代。

2.油皮是剛好在全聯排隊等結帳時，看到等候線旁的貨架上擺著的，一包NT$ 65，買一送一，我一時忍不住就拿了兩包，不過如果找不到這種油皮或嫌貴，通常雜貨店都有在賣小包裝的油皮，你還可以省下改刀的功夫。

3.小正太不怕辣，吃了媽媽那碗麻辣豆腐腦(豆花)之後，嚷著他的晚餐也要吃麻辣豆花，這次大正咩說了：不行~~~豆花快沒了。。。

折衷之下：小正咩跟小正太就用麻辣豆腐腦的湯汁(小正咩沒有加麻辣)，吃了一碗美味的湯泡飯。

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