white男人的視界

去年清明節才知道清明節是不殺豬的，想不到今年又忘了~~~難忍無法煮食的痛苦，就做個高麗菜包來滿足一下自己想下廚的慾望~~~

材料：

外皮：中筋麵粉350g，細砂糖2大匙，水170g，發粉半包(我是在雜貨店買的小包發粉，1包10塊錢，多重我一直沒注意，囧)，，鹽1/4匙，沙拉油1大匙。

餡料：市售煙燻百頁半塊(或者五香豆干2片)，高麗菜1/4顆(約400g)，雞蛋2顆，冬粉1把。

調味料：醬油2大匙，鹽1/2匙、高纖味精1/2匙，白胡椒粉1/2匙。

作法：

1.冬粉泡水泡軟之後切小條(約2公分長)。

2高麗菜切碎後，水洗乾淨備用。百頁切小丁備用。

3.把蛋打勻(加1/4匙鹽)之後煎成蛋皮，切碎。

4.煎蛋的鍋子再加1大匙的油，先把百頁丁下鍋炒香後先盛起，然後把高麗菜炒軟之後(約4分鐘)，加入蛋皮跟百頁丁繼續炒約1分鐘，熄火，加入冬粉絲拌勻，放著等冷卻(我是用電風扇吹冷)。

5.將皮的材料依序放到盆中糅成麵糰，放著醒一下(我是醒10分鐘)，就可以包餡了，包好餡放在旁邊再醒個20分鐘。

番外篇：小正咩跟小正太也來學習包包子，小正咩一整個成品都是自己包的唷~~

6.等待包子皮第二次發酵的時候，把蒸鍋架好，等包子發酵時間到了就可以開始蒸，從冷水開始蒸，到水沸後再蒸12分鐘就OK啦。

7.包子蒸好後記得快快從蒸籠內移出，免得吃太多水氣(皮會糊掉)。

番外篇2：大正咩忍受不了小正咩的示威，也親手做了一個包子~~~ 

大正咩的成品~~~ 

小正太大快朵頤~~~ 

鍋鏟小筆記：

1.怕計時麻煩的人，蒸包子的整個時程，從冷水開始蒸的過程大概就是15分鐘(免得心急的人一直在注意底鍋水滾了沒有)。

2.由於這次做的素包子餡料幾乎都是熟的，所以整體蒸的時間可以不需要用到12分鐘，估計只要6分鐘讓皮蒸熟就可以吃了，不過如果餡料是生的餡料時，記得要蒸充足的時間(尤其最近如果做得雞肉餡的話!!!<---H7N9好可怕啊~~~)。

3.第一次蒸包子沒經驗，蒸好包子之後，包子的外皮變得皺皺的，網路上翻查了一陣子，可能的原因就是因為我的爐火開太大，或者蒸籠蓋子太密閉，下次修正看看成果再向大家報告有沒有效~~~

4.本來還打算放入黑木耳絲，不過因為剛睡醒一陣迷糊也忘了(少了一種口感，拎杯不知道錯過了些甚麼~~~)

5.對於包餡沒有經驗的人，建議參考 周老師的美食教室 裡面第53篇「好吃的包子」裡面有影片教學喔。我也是反覆觀摩了影片好多次，才有信心來嘗試~~~(周老師我幫您打廣告，您可別介意啊!!!)