酸菜雞骨湯 (食譜) – 新嫁娘系列 + 資源回收系列 @ white男人的視界

很久很久以前做過一次資源回收系列的酸菜鴨湯，後來又有一次做了筍片竹笙雞湯，通通是利用鴨子跟雞的骨架來熬出美味的高湯。

這天看著冰箱裡冷凍的雞骨架，剛好冷藏冰了一顆酸菜，就忍不住手癢，幫大正咩熬了一鍋酸菜雞骨湯。

材料：

做法：

1.把半付雞骨架洗去血水切成大塊，酸菜半顆切成大片，壓力鍋中放入1500 CC的水，水滾後放入雞骨跟酸菜片。

2.蓋上鍋蓋熬煮30分鐘後，加入鹽1.5匙，高鮮味精1/2匙，嚐嚐湯後調整鹹淡，一鍋美味的雞湯就熬製完成了。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ★ ★

1.我是比較懶，所以用自來水沖洗雞骨架，如果講究一點的話，應該是用開水川燙過雞骨架更能去除血水。

2.沒有壓力鍋的人，就得要有耐心了，湯滾後用小火慢慢燉煮3小時才能得到壓力鍋30分鐘的效果。

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