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其實會做蒜苗炒鹹豬肉是個美麗的誤會，買了3支蒜苗是要用來炒脆腸，結果星期假日連著兩天都沒買到脆腸，就上youtube找找有什麼料理可以用到蒜苗。

找著找著，剛好看到阿基師在示範蒜苗炒鹹豬肉，剛好前陣子醃了2斤豬五花，用掉一半還剩一半，就拿來先對付著上一道菜。

材料：

做法：

1.鹹豬肉切片，把蒜白斜切，蒜綠切段，紅辣椒半支環切備用。

2.鍋內下1大匙油熱鍋，熱好鍋之後轉小火，把肉片下鍋煎到微金黃，翻面再煎，然後加50 CC水開大火煮到湯汁略乾(大約2分鐘)。

3.下蒜白跟紅辣椒一起炒，再接著下蒜綠，加2大匙醬油、1/4匙糖，炒上色之後，加1大匙鍋邊醋提香即可盛盤上桌。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ☆ ☆

1.我醃鹹豬肉的方法都一樣，只有部位選擇不同，有興趣醃鹹豬肉的人，可以參考舒肥鹹豬肉這一篇。

2.我們家大正咩買的是瘦肉比較多的五花肉，所以加點油來煎，如果是肥的比例比較多，就可以不加油乾煸。

3.加50 CC水煮是因為我的鹹豬肉切得比較厚(醬子口感會更好)，我要確保豬肉有熟，如果切薄片的人，就可以省掉加水這個動作。

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