white男人的視界

之前做過一次台鐵滷排骨，家人讚不絕口，可惜的是台鐵滷排骨要先炸過在上滷汁，不是很適合當成平日晚餐跟便當菜。

後來有天突然想到，平常開會時吃的工作餐，便當裡面的排骨沒有掛炸衣，只是單純的滷，所以這天就試著做了這到滷里肌。

材料：

做法：

1.里肌肉切厚片(約1公分)放到塑膠袋中，加入4大匙醬油，1大匙糖，1匙鹽，1/2匙白胡椒粉，放在冰箱中醃製20~30分鐘。

2.鍋中放3大匙油熱鍋後，把醃製好的里肌肉片下鍋煎2分鐘，接著翻面再煎2分鐘後夾起備用。

3.把鍋中多餘的油倒出(等下炒別的菜)，再熱鍋，然後把醃肉的醬汁倒入鍋中，肉片回鍋，加熱到湯汁收到略乾即可。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ★ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ★ ☆

1.想要讓肉跟嫩一些，可以加些濃縮檸檬汁或者是1匙嫩精，醃個2小時。

2.上次仿做台鐵滷排骨用的是里肌肉，這次也是，原因很單純，就是不想花錢買不能吃的骨頭回家，大家也可以買有帶骨頭的"真的"排骨回家滷。

3.喜歡吃蜜汁口味的人，可以把醬油減至2大匙，糖增加到2大匙，醬汁會顯得更亮，而且吃起來更甜口。

[延伸閱讀]

旱蒸回鍋肉

回鍋肉

清燉獅子頭

港式蜜汁叉燒

喜饒豆干

想閱讀更多有關"豬不是只有笨而已"的文章，請點這裡。