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大正咩買了一大包四季豆放在蔬果室，通常四季豆都是越放越老，所以為了避免四季豆過老影響口感，這天就打算來炒個四季豆。

平常四季豆料理我都搞得很搞剛，這天突然想說如果可以做出簡單的下酒菜口味，那就一定也適合帶便當跟配飯，又想到之前做的椒鹽豆芽挺受家人歡迎的，不知道套用在四季豆上行步行得通??

材料：

做法：

1.四季豆去頭尾順便去絲後，洗淨切成約6~7公分長瀝乾備用。

2.鍋中加入一大匙的油，先不要開火，把四季豆段跟鹽1/3匙，高鮮味精1/4匙放入鍋中拌勻。

3.開中火炒約30秒，加入50 CC的水，轉小火燜煮約4~5分鐘(看各家軟硬口感)，開大火收乾湯汁後熄火，加入黑胡椒粉跟白胡椒粉各1/4匙炒勻，就是一盤香噴噴的椒鹽四季豆。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

1.最近燒青菜燒出心得，綠色蔬菜下鍋時先不開火，把菜料跟調味料還有油拌勻後再開火炒製，這樣可以保護好蔬菜的綠色，比較不容易變黃，而且更容易保留蔬菜的水分。

2.四季豆跟豆芽菜本質上含水量有差，所以就算是用中小火燜煮，四季豆因為不太會出水，所以很容易燒焦，所以加50 CC水保護四季豆，到最後再開大火收乾就好。

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