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前陣子診所的柯院長請吃春酒，在席間吃到了好多道非常美味的寧波菜，回家把用手機拍的照片給大正咩看時，大正咩對裡面的一道菜問得好詳細，我就知道該把這道菜COPY出來給全家人享用了。

無奈菜色裡有一樣是咱家冰箱很少會有的食材－鮮干貝(乾貨咱家就多了)，趁著假日有空採買，就把所有的食材購齊，放手開煮!!!

材料：

做法：

1.生干貝先解凍，然後紅、黃彩椒各半顆切片，4支大蘆筍把莖的末端去皮後切段，2支杏鮑菇切斜長片備用。

2.杏鮑菇片先下鍋乾煸1分鐘，然後把三種蔬菜都下鍋，加水150 CC，加鹽1/2匙，高鮮味精1/4匙，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。

3.把生干貝放入鍋中翻炒一下，然後再蓋上鍋蓋燜2分鐘，這時候把太白粉1匙加水100 CC調好後，勾個薄芡就可上桌。

鍋鏟小筆記

技術渡 ★★☆☆☆

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★☆☆☆☆

1.新鮮干貝還是有芬等級的，比如說我在濱江市場看到生食級的鮮干貝，250 g賣NT$ 1,200，價格非常便宜的好吃市集(團購網)，250 g的干貝是賣NT$ 500起跳，可是今天因為不是要做生食級的料理，所以就到家樂福，剛好看到爭鮮賣的冷凍干貝，一包(11枚)250 g NT$ 339。

2.買回來的干貝如果是冷凍的，因為放在冰箱冷藏室解凍要12小時以上，所以要待會煮的話，建意放在冷水中解凍，大約解凍30分鐘後，就可以放到冷藏室備用。

3.紅黃綠白黑五種顏色都出現在盤中很賞心悅目，淡淡的調味更讓人可以吃出食材的原味，干貝的葷鮮加上蘆筍的素鮮，紅黃彩椒的脆口加上杏鮑菇的軟Q，一口咬下，好幾種口感同時在嘴巴裡綻放開來，超級好吃的料理。

[診所春酒吃到的菜長醬子]

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