11成品.jpg

平常總是東買買西買買,想到就買的買著肉,結果上次要做旱蒸回鍋肉時,跑到菜市場又跟肉攤老闆娘比了個大C說:老闆娘,五花肉我要這麼寬!!!

好嘛,用掉一半,剩下來的一半在冰箱裡睡了好幾天,大正咩忍不住又要把它冷凍起來,所以。。。就出現了今天這篇食譜。。。

材料:

豬五花肉

………

1

洋蔥

………

一顆

醬油

………

6大匙

味醂

………

4大匙

米酒

………

2大匙

………

1/2

做法:

1.把一斤五花肉切薄片後,下鍋乾煸讓五花肉出油,出油後用筷子夾出來備用。

01一斤五花肉切薄片.jpg

02下鍋煸油.jpg

03煸油後.jpg

04夾出來備用.jpg

2.把煸初來的油留在鍋中,洋蔥縱切後,藉著五花肉煸初來的油炒香。

05剩餘的油跟肉汁.jpg

06半顆洋蔥切薄片.jpg

07下鍋稍微炒香.jpg

3.把醬油6大匙,味醂4大匙,米酒2大匙,糖1/2匙放入鍋中炒香,然後加水100 CC,肉片回鍋翻炒一下,蓋上鍋蓋燉煮5分鐘後,即可盛盤享用。

08加入調味料後煮滾.jpg

09肉片回鍋燉煮5分鐘.jpg

10成品.jpg

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ★ ★ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

1.這次是把整整一整塊五花肉用菜刀片成薄片,所以技術度還是給4星。同樣要勸沒把握的人,請肉攤老闆幫你用機器或手工片成薄片,不然肉片太厚時,不僅乾煸不容易出油,煸久了還會太硬。

2.洋蔥我只用了半顆,煮完後感覺太薄弱,所以食譜就改成一顆。

3.大家的食譜都是用清酒啦,不過我覺得米酒也是很香,就用米酒替代。

4.有人在盛出前會加入2顆蛋打的蛋汁一起燉煮,不過個人是覺得醬子就很好吃了。

5.也可以不要盛盤喔,直接用大碗裝好飯,把煮好的日式燒肉淋上去,就是好吃的燒肉丼了!!!

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