15成品.jpg

從小到大從來沒聽說過[蔥包燴]這個美食,會知道這個名稱是因為逛了某位大胃王的Vlog,看著大胃王一路霸氣的吃過來殺過去的過程中,我第一次聽到了這樣早點。

通常會好奇心爆表的我上油土伯查了一下,竟然這是浙江當地非常日常的一樣早點,想著也有趣,就做了一回給家人當早餐開心一下。

材料:

主材料

 

 

高筋麵粉

………

120g

青蔥

………

2

油條

………

2

雞蛋

………

1

沾醬

 

 

甜麵醬

………

1大匙

番茄醬

………

1大匙

做法:

1.120 g高筋麵粉加入100 g的滾水和成麵糰後靜置休息5分鐘,然後分成6份劑子稍為桿開,其中3份塗上油後,把另外沒塗油的3份疊上,桿開成長方形,然後下鍋乾烙到兩面金黃後,每1份都分成2片餅皮,接著拿個小碗,放入甜麵醬1大匙,番茄醬1大匙,開水1大匙調勻備用。

01用120g麵粉加100g開水做燙麵.jpg

02分成6分稍為桿一下一面抹油.jpg

03桿成長方形.jpg

04下鍋烙.jpg

05一份拆成2片.jpg

06用1大匙甜麵醬搭1大匙番茄醬跟1大匙開水調醬.jpg

2.1顆蛋打成蛋汁(加不加鹽看個人喜好,我是沒加啦,因為等下沾醬就很有味道了),油條跟蔥切成跟餅的短邊一樣長備用。接著取1張餅皮,放入油條跟蔥段,抹上蛋汁捲起來,一共可以捲6捲。

07打1顆蛋蔥跟油條切段.jpg

08用餅皮把蔥跟油條放上抹上蛋汁捲起.jpg

11半成品.jpg

3.鍋中放1匙油熱鍋,接著把半成品放入,邊煎邊把捲餅壓扁(用力壓!!!),然後翻面繼續煎繼續壓,兩面都金黃後,抹上沾醬,就是美味的蔥包燴了。

12一匙油下鍋煎.jpg

13翻面再煎.jpg

14成品.jpg

17刷上甜麵醬.jpg

19咬一口.jpg

鍋鏟小筆記

技術度

複雜度

時間度

1.這道早點唯一麻煩的地方就是桿出長方形的荷葉餅皮,除此之外,實在應該放到小朋友也會做系列。

2.大家都應該知道炸油條其實是在(意淫)炸秦檜來洩憤,這道早點更進一步了,把炸過的秦檜再包到餅中,然後用力的壓扁它,從這裡我們可以體會到,以前的浙江人是有多麼討厭秦檜啊??!!

3.前一天晚上(或者是提早起床)先把餅皮烙好,那麼第二天這就是一道可以親子同樂的手作早餐。

09三廚試做.jpg

10四廚試做.jpg

16刷上甜麵醬.jpg

18開心.jpg

4.也有人是作了2份蔥包燴,然後不沾沾醬,用這兩片蔥包燴中間夾滷豆皮或者是滷肉,更豐盛!!!

5.專門作蔥包燴的早餐店有像作蛋捲用的壓板,兩片一夾蔥包燴就立馬成型,不像咱家裡手作的要壓半天還不夠扁。

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