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丈母娘又寄來一大香青菜，剛好大姨子也來台北度假，就把寄來青菜裡的瓠瓜(不ㄚ)用刨絲的方式煮掉了半顆，大姨子回高雄後，消滅掉那半顆瓠瓜的責任就被我承擔下來。

家裡大概都習慣瓠瓜刨絲來炒，這天我就參考阿基師的清燒瓠瓜，炒了一次家裡沒吃過又適合帶便當的款式。

材料：

做法：

1.瓠瓜切條，蔥切蔥花，蒜切蒜末，薑切片。

2.冷鍋中加1大匙香油，放入蝦米跟薑片後，開火小火油泡發蝦米順便煸香薑片。

3.鍋熄火，加入100 CC的水拌勻後，加入鹽跟高鮮味精各1/4匙，再開火加入切好的瓠瓜條拌炒一下，蓋上鍋蓋燜煮3~5分鐘，瓠瓜條有軟掉即可加入蔥花跟蒜末拌炒後盛盤上桌。

鍋鏟小筆記

技術渡 ★ ★ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

1.看阿基師把瓠瓜切條的手法真是有恍然大悟的感覺，把半顆瓠瓜蓋在砧板上，用手扶著從正上方看就是先直切(180度劃刀)，再橫切(90度劃刀)，就成了1根1根的瓠瓜條了。

2.蝦米是用油發，而且是冷油來發，這樣蝦米的香味就會完全融入油中。

3.瓠瓜切條可以保有較多水分，成菜才不會水汪汪的一堆湯汁，蒸便當時更可以不會蒸到軟爛。

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