white男人的視界

忘了是在哪段youtube的影片中，看到日式豆皮的料理，後來看到丸龜製麵的菜單，一碗鋪上一片日式豆皮，灑上蔥花跟炸麵包粉的豆皮烏龍麵賣NT$ 109(2020年時價)，我就想說有機會自己煮一碗日式口味的麵來吃吃看，剛好在逛濱江市場的時候，在素食材料行看到，就買了五片備著。

前陣子煮了一大鍋好好吃的日式角煮，鍋裡的肉吃完了之後，我又用去皮五花肉加料，另外又買了日式豆皮、炸豆皮一起又煮了一大鍋不中不日的角煮。這天是個懶洋洋的星期六，懶得動的情形下，一碗好好吃的日式豆皮白菜煨麵就上桌嘍~~~

材料：(煨麵料是2人份)

做法：

1.白菜洗淨切片，日式角煮的做法就不重複了，有興趣的請到日式角煮的食譜參閱，第3步驟下白蘿蔔塊時，把日式豆皮還油炸豆包一起下去煮。

2.滷好日式角煮後，舀出約250 CC的湯汁到另外一個湯鍋，把白菜清洗後放入，再加入250 CC的清水，中小火熬煮約25分鐘，這時候白菜會出湯汁，因為剛才角煮的湯汁有稀釋，所以視自己的口味用鹽跟高鮮味精(份量外)調整好麵湯的鹹淡，放入五木細關東麵，再跟麵湯一起小火煨煮4分鐘。

3.把麵條跟白菜葉撈到湯碗中，再從原來的日式角煮鍋中把日式豆皮還有炸豆皮夾過來擺好，再撈來一塊去皮五花肉跟幾塊滷透了的白蘿蔔，淋上剛煮好的湯汁，一碗香噴噴的日式豆皮白菜煨麵就可以開心的享用了。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ★ ★

1.如果日式角煮早就已經煮好，那步驟1的日式角煮步驟可以省略，日式豆皮跟炸豆皮在上面的第2步驟跟白菜一起下鍋就好。(咱家就是角煮的料都快吃完了，剩下一大鍋白蘿蔔的角煮湯，所以我是把湯中的料都撈出來，直接熬去皮五花肉、白菜跟豆皮、豆包)

2.日式豆皮不便宜，就算在濱江市場的天然素食材料行，一片還是要20大洋(2020年時價)，不過口感相當不錯。

3.通常如果是滷味，我會在滷快好之前，加入生豆包滾個2~3分鐘，然後浸泡一晚讓豆包入味，不過這次是要跟蘿蔔一起滷煮半小時，而且想要讓擺盤看起來比較整齊好看，我就挑了不容易因為滷煮變形的炸豆包。

4.成品照片事後看起來色澤有點單調，早該學丸龜製麵，撒上點蔥花來點綴一下~~~

5.個人的煮湯麵的習慣，估量一人份大約250~300 CC的湯，斟酌這個分量來準備麵湯，煮完可以順便把湯鍋洗掉，多開心~~~(怪癖!!!)

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