white男人的視界

一個冷冷的冬夜，下班回家覺得吃個熱湯麵會比較美，剛好大正咩也回家了，我就說：親愛的，晚上我來煮個熱湯麵怎麼樣?

然後這時候阿賢從廚房冒出頭來說：米我已經洗好了ㄋㄟ??

大正咩為難的說：啊不然把洗好的米冰起來，我們來吃湯麵吧??

接著大正咩又突然來一個神轉折，說道：昨天阿賢洗米煮的飯太硬，剩很多，乾脆拿來熬個粥吧!!

材料：(6~7人份)

做法：

1.高麗菜洗淨切碎，白米3杯洗淨，加上2000 CC的水跟100 CC的高湯，開始用大火熬米跟高麗菜，水滾後轉小火繼續熬半小時以上。

2.皮蛋去殼切小塊，跟絞肉一起下鍋煮，接著下鹽3匙，高鮮味精1匙，拌勻了就是一鍋美味的高麗菜皮蛋瘦肉粥。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ★ ★

1.前一天的飯剩下很多的原因，是因為可能我兒子洗好米後，加的水不足量，所以煮出來的飯超級硬，連自己喜的米煮出來的飯都不願意多吃，所以剩得多了一點(剛好煮飯的那天我又沒吃飯…)。

2.高湯是之前有跟大家分享過的豚骨高湯，這是用6000 CC的水熬到剩下2000 CC左右的濃厚高湯，味道超級鮮美!!!之前有搞笑示範用泡肉燥麵剩下來的湯當湯底熬的皮蛋瘦肉粥根本無法相比。

3熬瘦肉粥的粥底，真的需要極大的意志力，因為一整個熬煮的過程，需要人在一旁不停的攪拌濃粥，辛苦度真的不輸當年煮的牛肉燉飯，有五十肩的人不要輕易嘗試...

4.其實原版熬的粥底是用2杯米跟大約4碗前一碗煮的白飯(先熬生米變成粥再加剩飯)，大正咩又犯了覺得容器一定要裝滿裝好的毛病，整個39公分的中華炒鍋光熬粥跟高麗菜就已經爆鍋了，所以我有先拿一半起來，裝在另一個鍋裡明天繼續，上面大家看到的是沒毛病版的高麗菜皮蛋瘦肉粥。

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