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大正咩這天中午吃撐了，晚上沒啥胃口，結果連帶的想到明天要是沒胃口的話，就跟我說明晚想吃個燴飯開開胃。

剛好冰箱裡有剛買的鴨血跟酸菜，冷凍庫還有庫存的肥腸，所以就做了一大鍋酸菜肥腸鴨血，保證胃口一定大開!!!

材料：(6~7人份)

做法：

1.鴨血切一口大小，走活水約10分鐘，酸菜水洗一下切成小片，蔥切蔥花、紅辣椒環切，豬大腸切一口大小備用。

2.沙茶醬下鍋炒出香味，然後把蔥花跟辣椒下鍋煸個1分鐘，接著下酸菜炒一下，加入500 CC的水煮約3分鐘。

3.下鴨血跟大腸，再加水約800 CC，重點是水要淹過料，等湯汁滾後，轉小火煮5分鐘，加入鹽1.5匙，太白粉溶入少量的水中勾芡，就是美味的酸菜肥腸鴨血燴醬。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ★ ★

1.其實這是五更腸旺的精簡應用版，大家吃五更腸旺是不是店家都會用一個小火爐架在鍋底，然後吃客們就一小勺一小勺的舀到碗裡面拌飯吃，咱家大正咩比較大器，就叫我一傢伙煮成一大鍋，直接大勺子舀到大碗裡來做成燴飯。

2.我的肥腸是平常時候把一整付豬大腸滷好，約30公分剪1條，放在冷凍庫裡面備用，所以這篇食譜的時間度才會這麼長。

3.鴨血也是跟上次講的切法一樣，要用輕剁的手法才會表面平滑。

4.酸菜會鹹，所以乾脆直接煮久一點，這樣酸菜的鹹度就會稀釋到湯裡面了。

5.這道燴醬拿掉酸菜，感覺又會變成肥腸鴨血，下次再來試試。

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