white男人的視界

前些日子大姊請吃曉鹿鳴樓，裡面一盤炒豆苗雖然爽脆，但是知道這盤"天菜"的價格後，一整個傻眼。

這天跟大正咩約會在濱江市場，走進菜攤區，突然看到豆苗3包50，心中的怨念一時飆漲，立馬跟大正咩溝通一番，買回家去除心裡的魔障。

材料：

做法：

1.豆苗洗淨後先泡水30分鐘，然後放著再瀝乾水分30分鐘。

2.加2大匙油大火熱鍋，豆苗下鍋後馬上下鹽1/2匙，高鮮味精1/4匙再拌炒約4分鐘即可。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ★ ☆

1.豆苗一般都是指豌豆苗，春天的時候吃最為爽脆。

2.豆苗接近根部的地方有時候吃起來有點韌口，我跟大正咩在賣豆苗的攤商前，肆無忌憚的討論起豆苗有沒有可能會韌口的問題，攤商大哥沒有生氣，還笑咪咪的教我，豆苗要炒之前一定要先泡水30分鐘後瀝乾再炒(泡水會更爽脆，瀝乾不會炒起來水汪汪)，結果回家google一下，真的很多人都這麼教，當然就要學起來啦~~~

3.豆苗大約大火炒4分鐘即可(像第一張炒得翠綠色的照片那樣)，不過今天在炒的時候，三廚跑來試味，要求再軟一點，接著二廚也跑來試味，再次要求再軟一點，結果爽脆的口感不見了，只剩下變黃的爽口豆苗。

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