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網路上偶爾會瀏覽到名家的烹飪節目系列，最近就看到了大陸貴州衛視製作的"詹姆士的廚房"。

詹姆士老師有一段是在教他做的第一道年菜"可樂雞翅"，可是有點提不起勁大老遠跑到濱江市場買雞翅，看到冰箱裡有去骨雞腿，想說就先拿雞腿來練練手~~~

材料：

做法：

1清江菜先對切洗淨備用，半鍋水加入1匙鹽跟1大匙香油燒開，把清江菜下鍋淹到水裡煮5分鐘後撈起瀝水，去掉蒂頭排盤。

2.不沾鍋不放油，直接中火把雞腿皮朝下下鍋煎2分鐘，然後翻面再煎2分鐘後，加水淹過雞腿排，轉大火煮滾。

3.水滾後加入蠔油1大匙，醬油膏1大匙，可樂100 CC，燒乾湯汁到剩2分時(大約8分鐘左右)，把雞腿夾起來切塊擺到盤上，太白粉加大約50CC的水拌勻後勾薄芡，淋到雞腿排上即可上桌。

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★★☆☆☆

1.清江菜對切後先不切蒂頭，下鍋才不會散開(等下排盤變難)。但是因為蒂頭的地方很容易藏沙子，所以燙好青菜，準備排盤前才去蒂頭。

2.加香油來燙青菜的目的是要讓青菜看起來油亮漂亮，不加香油燙也可以。不過加了香油燙起來會多一股芝麻油的清香。啊你問我加鹽是為什麼…我只看到詹姆士老師把鹽加了下去，他沒有解釋耶~~~

3.我做的時候沒有加醬油膏，但是煮完之後吃起來感覺缺了一點甜味跟鹹味，根據感覺就應該加1大匙醬油膏會更好吃。

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