這天在youtube上看到有老師示範冬菜粉絲的視頻。
平常看到老師示範簡單又看起來好美味的視頻,總是會躍躍欲試。這天更因為前幾天吃了味丹味味A冬菜鴨肉湯粉絲,又想到家裡前陣子為了做偽雞絲麵買了一罐冬菜總得消化掉,所以在這個我可以選擇要不要煮晚餐的周五夜晚,我就做了這麼一份冬菜粉絲來欣賞一下。
材料:(1人份)
冬菜 |
……… |
1小把 |
油蔥酥 |
……… |
1匙 |
福山萵苣 |
……… |
5葉 |
寬粉 |
……… |
1束 |
鹽 |
……… |
1/4匙 |
白胡椒粉 |
……… |
適量 |
做法:
1.先把寬粉泡軟備用,小鍋子中加400~500 CC的水開始煮,然後把1小把的冬菜拿來切碎備用。
2.水滾後把冬菜下鍋,加入1匙的油蔥酥一起小火燉煮。趁著等湯汁熬出味道的時間,把福山萵苣取5葉,洗淨後攔腰切斷備用。
3.湯汁約莫煮15~20分鐘,先把泡軟的寬粉下鍋,等寬粉只剩下約略一點點不透明狀態時(八分熟),再把福山萵苣下鍋,接著下鹽1/4匙,白胡椒粉適量(我是拿小磨坊的白胡椒粉罐撒了兩次),等到寬粉全熟時,就可以關火享用美食了~~~
鍋鏟小筆記
技術度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆
複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆
時間度 ★ ★ ☆ ☆ ☆
1.寬粉泡的水,溫度就跟油豆腐細粉那篇講的一樣,因為寬粉也是冬粉的一種,看官們想要讓寬粉比較不會吸收湯汁,那就用40度左右的溫水來泡(不用動用到溫度計,自來水加電熱水壺的開水約1:5就大約是38~40度),想要寬粉充分吸收湯汁,那就用冷自來水來泡。
2.為什麼這次要用寬粉??答案很簡單,因為最近跟大正咩迷上了寬粉,如果當天晚上煮火鍋,隔天用火鍋料+湯帶便當時,煮好的寬粉跟傳統粉絲比起來,寬粉比較不容易爛掉。
3.會用福山萵苣(大陸妹)的原因是剛好冰箱裡有它,如果看官們的冰箱裡有青江菜或小白菜,也都蠻適合這道料理滴。
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