white男人的視界

在youtube上閒晃時，又被蝴蝶酥的教學影片吸引了，原因很簡單，就是材料簡單又步驟方便，所以就到家樂福買了起酥片，又到了全聯買了二號砂糖(二砂)。

但是看的影片是用蛋汁來當二砂的黏著劑，所以等到這天晚餐要做番茄炒蛋時，就先拿了一顆蛋的蛋汁來做蝴蝶酥，剩下的蛋汁才又加了兩顆蛋來炒晚餐。

材料：

做法：

1.取兩片起酥片，先攤平一片，用刷子抹上蛋汁後，用三根手指捏一撮二砂均勻的撒滿撒好，然後用起酥片中間的間隔塑膠紙稍微用點力把二砂壓到起酥片上。

2.再疊上一片起酥片，照上面的步驟一樣抹上蛋汁跟撒上二砂，然後對摺壓一下，再抹上蛋汁撒二砂，再對摺壓一下後，切成8~9小段。

3.把摺好切好得起酥片成V字型擺在烤盤上，用170度烤20分鐘(15分鐘的時候就要開始注意避免烤焦)，就是香噴噴的蝴蝶酥了。

[這是烤15分鐘的樣子↑↑↑]

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ☆ ☆

1.因為做得越慢，起酥片會越軟，摺疊跟後續的切片都跟著難度變高，所以建議要做四片(兩份)時，一次拿兩片出來做，做完再做下一份，這樣技術度就會變成1顆星，整體接近小朋友也會做系列。

2.因為蛋汁用得不多，所以剩下來的蛋汁要嘛再加蛋來炒蛋炒掉或蒸蛋蒸掉，不然放在冰箱裡也挺礙眼的，如果沒有追求蛋香的人，也有別的視頻教學是用水來當黏著劑。

3.用三根手指捏一撮二砂來撒，是因為我先試過用小湯匙來撒，很容易撒成一坨一坨的散不開，因為糖太多烤了會容易溶解滲出，很容易造成底面烤過頭。

4.[2020.01.12補遺]

小正咩吃了蝴蝶酥覺得超級美味，在徵得我的同意後，自己動手試試看，果然有乃父之風，輕輕鬆鬆的做了一盤蝴蝶酥，還邊看著手機邊品嚐自己的成果。

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