white男人的視界

常常到批發市場買豬肉或雞肉，沒用完的肉有時候就會放到冷凍庫讓它睡覺，睡著睡著上面又睡上其他的肉類，結果就變成冷凍庫越裝越滿。

前幾天大正咩發起清冷凍庫的志願，當尪的當然要鼎力支持，剛好前幾天吃到一個貴森森的嫩薑肉絲便當讓我覺得口袋不夠深，就還是自己煮比較實在。

我們家的習俗，祭祖不是清明節，而是農曆的三月初三，今年三月初三剛好星期三(好押韻啊)，只好請假在家裡拜拜。

拜拜總是要煮點好料的祭拜祖先，然後再祭拜自家人的五臟廟，常煮的菜色怕祖先吃膩了(屁啦)，所以總是挖空心思找些新菜色來煮。

看美食小說看到了”瑞典肉丸”這道菜，想說要來試一試，在youtube上查了一下，原來還是瑞典相當普遍的美食，就好像馬鈴薯燉肉之於日本的那種感覺。

本來食材是用牛絞肉跟豬絞肉3比2的比例，不過因為第一次做，不想浪費貴森森的牛肉，就改用全豬絞肉來試驗。

這次是看到詹姆士老師做的12345排骨，覺得簡單又有趣，就學了起來，不過因為要迎合老媽的口味，所以我多了”快鍋燉煮”這一道工序。(嗯。。。還是紅燒口味的啦。。。)

排骨好像不是紅燒乾吃就是清燉湯品，不知道還有沒有其他烹飪方法??

每次獅子頭都是吃紅燒的，今年特別想做個清燉的口味，那麼獅子頭的湯就可以輕輕鬆鬆的當成白湯來喝，不像紅燒獅子頭的湯頭，喝起來總覺得不像是可以當湯的湯(好奇怪的語法)。

大正咩剛好另外燉了干貝竹蔘雞湯，正在覺得她自己的湯好棒棒的時候，轉頭發現我泡了蝦米跟干貝準備煮獅子頭，就直接問我是不是要跟她的竹蔘雞湯打擂台。。。

一向以來我們家都習慣吃延平北路三段夜市的一家滷肉飯，這家滷肉飯吃起來超好吃，一吃就吃了十幾年，這家滷肉飯的特色就是它的滷肉都是一粒一粒的，不像我們家都是用絞肉做，沒辦法做出那種晶瑩剔透的顆粒感。

不過嘴巴喊著要試試看，一喊就是好幾年，前幾天因為大正咩帶著箴賢二人組南下，我只好乖乖的跑去菜市場買菜，到了肉攤前面看到一條條肥美的五花肉，就趕緊買了一條來試做。

豬蹄膀要燉到容易入口是很花時間的事，所以通常要煮蹄膀都是在要過年的時候才會花大把時間烹調。

最近看到一道燉菜，詹姆士老師用快鍋來處理，仔細看看做法還挺簡單的，就這禮拜做給家人試吃。

上次先參考詹姆士老師的食譜試做蜜汁肋排後，就很想挑戰一下完整一片煮起來會是個啥樣子。

上次要做十香醉排骨的時候，順手把半斤里肌肉一起醃好了放在冷凍庫，大正咩在假日時想起這塊被打入冷宮的悲慘里肌肉，還沒想到能做些什麼，就先讓它待在冷藏回溫。

又是在一個自找麻煩的晚上翻食譜翻到蒸瓜子肉這道菜。

冰箱裡剛好有豬絞肉，隔天就跑到全聯買了罐脆瓜罐頭(黑瓜)，蒸出一盤家人吃得開心的美味。

前陣子主管請吃午飯，餐廳就選醫院旁邊桃捷A8站共構商場的新葡苑。

等候大家陸續出席的時候，跑到餐廳門口看看菜單，發現這是一家以上海菜跟港式飲茶為主的餐廳，菜單翻著翻著，就看到「金磚燒肉」這道菜，之前我有試著要做，結果醃好放在冰箱就忘了拿出來烤，假日就來試試這道美味菜餚。

最近都在看大陸小說，裡面有時候會提到大陸的一些菜譜。這次看到的是”十香醉排骨”，忍不住上網查了一下，竟然說是福州民間傳統菜，身為閩南人的我忍不住就想試試。

食材買好了卻丟冰箱遲遲沒有動手，過了兩天要炸薯條時，想說找樣東西一起炸，大正咩突然想到就說：你不是要做那個什麼”十香軟筋散”嗎~~~ㄛ。。。這年頭我連蒙汗藥都做起來就是了。。。

脆泡青椒做完，才發現最近天氣實在太冷，做成冷盤小菜可能銷路不好，泡久了又怕太鹹，想來想去有點後悔做太多。

剛好二姐跟二姐夫假日來家裡做客，就跟大正咩商量說既然有辣有酸，那乾脆加點肉絲做成泰式風味好了~~~

前陣子大正咩從基隆院區幫我帶了一份秘醬炒蘿蔔糕回來，說超級好吃。

我在吃完之後，感覺秘醬吃起來的香味就是京醬肉絲的口味(好像洩漏了人家的商業機密。。。)，就跟大正咩說了。為了證明我的味覺應該沒錯，就做一遍給家裡的人嚐嚐看。

4年前為了學做佛跳牆到處翻食譜，結果在網路上找到型男大主廚有5集是教阿基師的佛跳牆跟詹姆士的蜜汁碳烤豬肋排。

佛跳牆在那年就已經學會之後，還煮出3種版本，但是豬肋排一直沒動，原因是那時候家裡還沒有烤肉架，想烤也沒得烤，去年買了烤肉架之後，今年就手癢癢的想試試看，但是中秋節烤完肉之後，光刷那個烤網就吃力的要命，烤箱又擺在房間裡面，正在腸胃炎發作中的我還真沒力氣搬，思來想去就變化出個水煮鍋煎版蜜汁豬肋排。

前幾天大正咩在雞肉攤買了一片去骨雞腿肉，問我要好吃的雞腿肉吃，我就用檸檬汁跟黑胡椒鹽醃製後，做了簡易版的香檸雞腿排，上桌後兩三下就被清光。

隔天想說那明天再來個醃肉好了，就請大正咩買了一塊梅花肉。。。

上次做好萬巒豬腳之後，心裡還是唸唸不忘要試做得國豬腳。星期天纏著大正咩要買豬前腿，大正咩不忍心看我在地上打滾耍賴，就讓我買了。

回到家大正咩以為當天晚上就可以吃，結果聽我說要做一個禮拜，就只給我一個超級驚訝的表情(我當初看食譜的時候也愣了一下)。

一直想要試做得國豬腳，就在網路上亂逛亂逛，想不到滑來滑去，滑到了很多萬巒豬腳的食譜影片。

星期天這天，就問大正咩想要吃烤的德國豬腳還是滷的萬巒豬腳，大正咩挑了萬巒豬腳，那就是它了。

從小我們家就常常吃滷肉。會常吃滷肉是因為家裡很有錢有時候會拜拜，以前拜拜的時候流行會水煮一大塊五花肉(沒有調味喔)來拜，拜拜完之後，這東西誰會愛吃啊，然後老媽就會拿來滷成滷肉，大家就會吃得很開心喔。

後來長大了，發現滷肉其實不只是單調的滷一鍋肉，還可以加很多好好吃的東西，比方說貢丸啦，生豆包啦，筍乾啦。最近熊熊發現我竟然沒有寫過滷肉的做法，就今天補上

有一天正在網路上亂晃，不知道為什麼連結來連結去就連到了一個討論台鐵滷排骨便當的網頁，臨時起意，就在網頁上找起台鐵滷排骨的食譜。

沒有想到網路上竟然只有幾篇，各家的做法差異頗大，所以。。。我乾脆看著東森新聞雲網頁裡面有關的報導，就自己亂亂煮起來~~~