white男人的視界

同事上禮拜送了辦公室同仁一大袋嫩薑，幾個人分下來我也分到一大包，看著大包的嫩薑，就在臉書上吠了一聲要研究薑的食譜，結果好友們紛紛提出建議。

網路上搜尋下來，最常見的兩種就是醃嫩薑跟薑絲燒肉絲，就先來試煮一下。

大正咩菜市場買回來一把蘆筍，晚餐前問我可以炒甚麼，我思考沉默時，大正咩以為我陷入困境，就說那就直接清炒好了。。。

清炒也不是不行，不過因為我無肉不歡，當天晚上的菜幾乎已經單純到不行(就是沒有大魚大肉的意思)，所以想了一想，冰箱裡有放了兩個多月的火鍋肉片，就拿來應急!!!

我家大正咩買了一種不知道是豬哪個部位的肉，超級軟嫩美味，上次大正咩略為醃製了一下就跟蔥一起炒，超好吃的，這個禮拜她又做了一次，我忍不住就在旁邊記錄下來~~~

材料：

一直覺得剛剛酥炸起鍋的雞捲好好吃，在youtube上找到有吳秉承師傅教古早味雞捲的做法，看步驟其實並不繁瑣，這禮拜天就來試試看。

材料：

話說臉書真的是好東西啊，加入美食作家的粉絲團之後，只要有新菜色，就會自動顯示在我的臉書裡面，這次看到的無錫子排真的看起來好美味呢。

材料：

因為要煮南乳肉片高麗菜得買梅花肉片，但是半斤的肉片通通加到高麗菜裡面也挺怪的(根本就會搶了高麗菜的風頭)，又想說要吃點綠色的蔬菜，就拿剩下來的150g肉片，假裝自己在煮沙茶羊肉~~~

材料：

有一次看到小小米桶的首頁有蒜泥白肉的照片，原來是她的年菜邀稿系列裡面的文章。這道菜是川菜系裡面跟魚香肉絲不相上下，頗受台灣人歡迎的美食。不過想做歸想做，懶鬼附身之下，隔了快半年我才找到機會來試驗試驗。

材料：

每個星期五要是我還沒累癱了，總會捧著幾本食譜請示大正咩娘娘想吃點甚麼特別的，這禮拜大正咩娘娘欽點了松阪豬肉跟 菜脯雞湯。

材料：

東坡肉號稱是江浙菜系中的杭州第一名菜，據傳是蘇東坡當年發動民眾疏濬西湖大功告成後，為了犒勞民工， 吩咐家人將百姓餽贈的豬肉，按照他的認為最美味的做法，做來分享給民工食用而發明的，來頭這麼大的菜， 怎麼可以不試試看ㄌㄟ<---其實會做這道菜就是我想做很久了...

材料：

親愛小學妹參加團購，轉手就送給我好多的百香果。由於最近沉迷於水果入菜，就在網路上到處查找百香果食譜。。。

材料：

在外面吃喜酒經常會吃到這道美食，但是每次都鼓不起勇氣來嘗試。

說沒有勇氣是幾乎每一篇紅燒蹄膀(滷蹄膀)的食譜，都說要油炸過才下鍋滷，一大鍋油耶…用完了我要擺在哪裡~~~不過後來跟我心愛的二廚研究了一下，決定採用”半煎炸”的方式來處理，避免炸油用過多的問題。

星期天的中午本來想要炒油麵來滿足家人(其實我們假日幾乎中午都是吃炒麵)，腦海裡卻突然浮現附近金山蝦仁捲賣的肉燥拌麵，就想說自己試著來做肉燥看看。。。

材料：(5~6人份)

之前一直做日式叉燒，每次跟人家說起叉燒肉，大家都會誤以為是傳統的蜜汁叉燒，所以為了充實一下自己的廚藝，趕快找到蜜汁叉燒的食譜來試試。

材料：

那天在看周老師的美食教室講到修飾澱粉的文章，裡面突然看到越式火腿的食譜，火腿耶。。。好想試試看~~~

食材

最近因為實在上班忙到有快往生的fu，所以也沒甚麼時間來思考假日要做些甚麼菜，前兩天在臉書上看到同事PO了好好看的梅干扣肉的照片，就想來學做這道菜嘍。。。

食材：

有一次閒閒在公司哀號已經不知道要做甚麼菜比較好玩(因為食譜好多，我都想做做看)，小桂子就說你可以做肉包子看看，拎杯一聽就覺得實在太小看拎杯了(部落格都已經貼那麼多包的食譜了，還做肉包搞不好被人看輕，以為拎杯想要洗版或灌水)。小桂子連忙說，不是我們吃的肉包喔，是上海肉包子(這是在玩白馬非馬的意念嗎)，過沒多久轉寄了一個美食介紹上海肉包子的網頁給我看，仔細一看還真的蠻有趣的一道菜耶~~~

材料：(12顆)

大正咩有天看著電視介紹客家美食，突然冒出一句：你煮個客家美食給我吃。。。

獅子頭大概很多人都吃過，不過可能沒有多少人注意到，這是從隋朝就傳承下來的淮揚四大名菜之一。話說當年隋煬帝南巡揚州，對於江南美景流連不已，尤其是對於萬松山，金錢墩，象牙林，葵花崗，四大名景的園林勝景，讚賞不己。還親自把四大名景更名為千金山，帽兒墩，平山堂，瓊花觀(拎老師ㄌㄟ，隨便改人家地名是怎樣)。回到皇宮之後，還是對四大美景念念不忘，就找來御廚，要求他們以四大名景為題，煮出四道菜來，以紀念此次的江南揚州之旅~~~御廚們絞盡腦汁，創造出四道菜－－－松鼠桂魚，金錢蝦餅，象牙雞條跟葵花獻肉(也有人說叫做葵花斬肉)，楊廣吃後非常的滿意，賜宴群臣，一時成為傳遍江南的佳餚。

當年可沒絞肉機耶~~~把豬肉經過肥瘦比例的調配，用菜刀一刀一刀的斬成肉泥的功夫可不容易耶。接著還用兩手來回的摔打肉泥，讓肉泥吃起來具有彈性，當年是怎麼樣的巧思，會發現這種手法會讓肉吃起來更有口感，這些大廚肯定每天閒到發慌找事做不斷的鑽研廚藝才能讓我們的飲食文化變得更加發揚光大吧~~~

花瓜蒸肉，也有人稱為醬瓜子(蒸)肉，我在食譜看到這味鹹蛋蒸肉餅時，因為第一次看到蒸肉加鹹蛋，忍不住就試試看嘍。。。

食材：豬五花絞肉200g，鹹鴨蛋1顆，罐頭花瓜約10顆，蒜仁2顆，水150CC，鹽1/2匙，醬油2匙，蔥1支

食材：火鍋肉片(五花肉)半盒、蘆筍一把、玉米筍半盒，紅蘿蔔1/3根、薑一小截、太白粉、醬油、米酒各1匙、味噌2匙、細砂糖1匙(沒有味噌的，可以用兩大匙蠔油代替，不過就別加糖了，改用鹽1/2匙代替)。