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冰箱蔬果室裡的菜，經過我連續猛煮幾天之後，煮到蔬果室只剩下3顆牛番茄，1袋青江菜跟1束金針菇，這些菜是可以各煮一道番茄炒蛋跟清炒青江菜，不過這些菜色最近煮得蠻密集的，所以經過一陣天人交戰之後，還是覺得不要重複做相同的菜色讓自己吃到膩比較好。

大正咩剛好在一旁看著我盯著蔬果室裡面的牛番茄陷入沉思，就說：親愛的，煮上次那種番茄口味的燴醬來拌飯好不好??

材料：(5~6人份)

做法：

1.豬梅花肉切一口大小的大丁，蒜仁切末，金針菇去根切成3段清洗，青江菜去根分葉清洗，牛番茄用削皮刀去皮備用。

2.一大匙油用中火熱鍋到快冒煙後，轉小火將梅花肉丁下鍋炒到六面金黃，接著轉中火下金針菇段，把梅花肉跟金針菇均勻炒散，然後加3大匙醬油炒香，加1000 CC水，湯滾後轉小火燜煮20分鐘。

3.燜煮的時候把番茄切丁，燜煮時間到時，下番茄跟青江菜，沸騰後再煮2分鐘後，加鹽2匙跟高鮮味精1/2匙。

4.湯汁滾的時候，轉大火，把太白粉調成太白粉水下鍋勾芡，把3枚雞蛋打成蛋汁攤入鍋中先不攪拌，等約10~15秒再攪拌讓蛋汁形成蛋片即可熄火，盤子裡盛碗飯，舀入醬汁就是一盤香噴噴的燴飯。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ★ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ☆ ☆

1.這次的燴飯，是結合了西紅柿打滷醬跟豬肉咖哩的概念，把一般燴飯的肉片或絞肉改成比較有口感的肉塊，果然博得小人們的歡心，開開心心的各吃了一盤多。

2.這道拌飯因為加了番茄，所以非常的爽口，天氣熱或沒胃口的時候非常有助食欲。

3.金針菇煮再久也不容易吸收(傳說中的"明天見")，青江菜久煮會損失太多的維生素C，所以煮個2分鐘就好，讓青江菜不會太硬就可以了。

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