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非假日的週五中午在阿田麵吃了一碗非常美味的蔥油乾拌麵，回家還跟大正咩感嘆箴賢二人組除非上大學，不然是沒機會吃到(因為阿田麵只有在非假日的週一到週五11:00~16:00營業)。

不過禮拜六晚餐前，我突然想到，我鼻子跟舌頭還記得阿田麵的味道，幹嘛不自己煮一碗給家人吃呢?

材料：(5人份)

做法：

1.紅蔥頭去掉表面的膜後切片，豬油6大匙下到鍋中，用小火熱油，再把紅蔥頭片放入鍋中，繼續用小火慢慢的煸它，等到紅蔥頭片開始呈現微金黃色之後，立刻熄火，放著備用(紅蔥頭還會慢慢的熟化)。

2.煮一大鍋水，等水滾時把碗備好，每碗都先加入各1/5匙的鹽還有高鮮味精，接著清洗青江菜，等到水滾後，把細關東麵跟青江菜一起下鍋煮4分鐘。

3.時間到把麵跟菜撈起分入碗中，拌勻就是一碗香噴噴的蔥油乾拌麵了。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ★ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ☆ ☆

1.要做這碗麵，首先你得手邊有豬油可以用，想自己炸豬油的人可以參考炸豬油這一篇，不過如果加上煉豬油的手續，這篇的評價就會上升到家庭主婦系列了。至於去買現成的豬油，我知道以前最有名的是維力清香油，不過出產維力清香油的正義豬油廠賣給頂新集團之後，受飼料油事件的影響，市面上就很難找到了，不過之前聽說義美食品有出豬油，但是我在"義美食品安心購"網站找不到，大家可以到義美門市找找看(該不會也不賣了吧~~~)。

2.咱家阿賢因為前幾天煮的日式角煮湯汁對他來說非常對味，所以說想吃滷湯拌飯，所以實際上我是煉了8大匙的蔥油，其中2大匙拌在阿賢的滷湯拌飯中。

3.在阿田麵吃到的青菜是豆芽加韭菜，因為突發要煮，反正青菜只是配菜，就拿了家裡的青江菜來抵數，不過說真的，吃慣了傳統切仔麵，還是覺得豆芽跟韭菜和乾比較搭。

4.我是抓準了紅蔥頭片慢慢熟化的時間，如果大家擔心會熟過頭，可以炸到金黃色時，立刻撈出瀝油冷卻。

5.我是用五木戲關東麵來煮，不是阿田麵用的陽春麵，但是味道一樣讚。不過以前上網查了好久，就是不知道五木把這個麵叫做關東麵的緣由，只看到一大堆人用五木細關東麵煮麵的食譜，看到這篇食譜的客官如果知道原因的話，在下面留言給小的科普一下。

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