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自從從全聯集點數再加摳摳換了鑄鐵鍋之後，有事沒事我總是在網路上尋找鑄鐵鍋料理。

這天找到了一個蘿蔔燒豬五花的影片，感覺是無水燒肉的鑄鐵鍋版，反正無水料理大正咩很愛，就試著來做一次。

材料：

做法：

1.蔥切蔥段，蒜仁去皮，薑切片，豬五花肉切大塊備用，蘿蔔去皮切大塊備用。

2.五花肉塊先乾鍋中火下去煸出到呈現金黃色，然後把蒜仁、薑片跟1大匙糖加進鍋中炒香。

3.加入八角、乾辣椒跟蔥段，醬油2大匙，老抽1大匙，紹興酒3大匙，最後加入白蘿蔔塊，蓋上鍋蓋轉小火燉煮30分鐘，夾掉蔥段和薑片，然後熄火燜20分鐘，一道香噴噴的蘿蔔燒豬五花就完成了。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

1.中藥房買的乾辣椒，你只要把辣椒子跟粉去掉，光取辣椒皮，那煮出來的口味就會只是香，但是不會辣。

2.老抽可以上色，如果家裡沒有老抽，可以醬油加3大匙，或者你自己要煮糖色也可以。

3.原食譜蒜仁有切片，因為大正咩喜歡吃煮想的蒜仁，所以我想要燉煮出完整的整顆，結果燉煮完之後，蒜仁整個化掉了，所以證明一件事──蒜仁切不切沒差。。。

4.原食譜是用花雕酒，家裡紹興酒還沒用完，不想再買瓶新酒，反正都是黃酒，就更動了酒的種類。

5.這道菜小火煮了30分鐘，無水燒肉是壓力鍋加壓10分鐘(相當於平常鍋子煮1小時)，所以因為烹煮時間少了一半，所以蘿蔔的水沒有出很多，而且不會太軟爛，比較無水燒肉起來，這種煮法的蘿蔔比較適合用來帶便當。

6.煮15分鐘後可以試試鹹淡，如果覺得不夠鹹，就加鹽調整。

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