white男人的視界

大正咩這天有交代，冰箱裡的雞柳條已經買一個多禮拜了，要我趕快用掉，不然就不新鮮了。

這就連忙找食譜，google輸入"雞柳 食譜"，跳出來的第一篇就是男人廚房一+一分享的低卡好簡單(免油炸)檸檬雞柳條，看到食譜的照片，感覺好好吃的樣子，就忍不住學了起來。

大正咩買了一斤雞柳冰在冰箱冷藏室，放到她終於想起來的時候，就交代我看看可以煮些什麼雞肉料理。

想了想雞柳比雞胸肉軟Q，又好久沒有做些日式風味的料理，就用了照燒手法，做了道照燒雞柳給家人嚐嚐。

大正咩問說能不能煎個雞胸肉來當晚餐菜+帶便當，我當然不敢說有問題，立馬答應下來。

說實在之前做過一次嫩煎雞胸，不過那已經是兩年多前的事了，後來我用雞胸肉試驗過各種稀奇古怪的烹飪方式(對我自己來說啦)，不過要當晚餐菜，那就沒什麼時間可以慢慢來，找出了收藏已久的youtube影片，就做出了這一道快速又美味的嫩煎雞胸。

上次學習如何自製KFC炸雞(啦脆雞)，好吃是好吃，但是因為大正咩不太能吃炸物，每次吃到這種脆皮炸雞，口腔總是會刮傷，所以咱家雖然剩下的三個人都喜歡吃炸雞，還是挺克制的儘量少吃炸炸雞。

有天我想說口腔會刮傷，自然應該是因為外面一層脆皮的關係，所以這次要炸雞時，我就想說模仿KFC的薄皮嫩雞，雞肉外面只有薄薄一層炸皮，看醬子大正咩的接受度能不能比較高。

以前年輕剛開始上班的時候，由於腦袋被門夾了非常積極投入工作，經常早起+熬夜，一段時間下來，身體漸漸出現問題，所以家人有買雞精給我補身子，要求我每天得喝一瓶。說真的雞精真的不是那麼好喝，尤其是後來我發現一瓶竟然要價七十多塊大洋(民國八十幾年的時候)，我決定我口袋不夠深，就停了下來。

後來市場上出現了滴雞精產品，逐步搶佔了雞精市場，據說比雞精對人體更好，可是價格也更貴，這天在youtube上看到了自製滴雞精的教學影片，想到大正咩上班很辛苦，小正咩又正值發育期，就想說學來養護一下上輩子跟這輩子的情人。

我很喜歡吃美式炸雞，麥當勞跟KFC是兩大首選，原因無他，人家大量生產，所以第一個售價就不會太高，另外畢竟是美國來的，做美式炸雞當然是很有經驗。

一般講到美式炸雞，特別的就是外面那層非常的酥脆還帶著鱗片狀的炸麵衣，以前可能是小時候太好騙，在某家食品材料行被老闆呼嚨說買特殊的炸雞粉就可以做到，一大包炸雞粉用了一半都沒成功，還好前陣子在youtube上看到好幾個如何自製KFC炸雞的影片，就很開心的又嘗試起來。

會做台式鹹酥雞的原因，上一篇"南蠻炸雞"已經說過了，就不再細表。

其實鹹酥雞主要賣的已經不是雞肉塊了，大部分的人反而是點青菜、魷魚或者是雞排，不過我們今天來回味一下最簡單的鹹酥雞，自己炸的吃起來也比較心安。

每次去濱江市場買雞總是貪便宜，買全雞回家自己分解，感覺上就是每買一次雞，就賺到兩枚雞胸肉跟兩隻雞翅還有骨架子。

分解開來的雞胸肉在冷凍庫睡了一兩個禮拜，大正咩就敦促我快點把它用掉(因為大正咩需要冷凍庫的空間)，單純雞胸肉是可以做雞絲飯啦，不過這天懶癌晚期發作，就隨手做了一道黑胡椒雞柳。

有次剛好上"小磨坊"的官網，看他們家公司產品時，點進匈牙利紅椒粉時，看到網頁下面有推薦食譜，裡面有道優酪香料雞，就把網頁紀錄到"待做美食"的書籤中。

母親節前兩個禮拜，大正咩跟我們之前請的外傭阿咪約母親節要來我們家做客，就跟我約好母親節這天要做一些美食，那這道菜就在母親節這天上了我們家的餐桌。

上次做了炙燒煙燻雞胸肉，因為燻的非常保守，所以基本上煙燻味不重，肉的表面也沒有上色。

這天看到youtube上有人燻出來的雞腿顏色非常的漂亮，就參照她的煙燻方式，重新做了一次，果然顏色都上色了，還有點燻過頭。。。

在網路上看小說時，看到了一個品牌的即時雞胸肉，照片看起來美得很，就請大正咩幫我買了一付雞胸肉。

結果買了雞胸肉後，因為冰箱的菜實在很多，就沒空去煮它，直到假日這天很有空，所以就玩了起來~

在網路上看到想試試看的食譜，我就會順手把它存到Chrome的書籤中，還專門給它們一個專有的資料夾叫做待做料理，有時候想不出來要做什麼菜時，就到這裡翻翻找靈感。

這天晚上大正咩提醒我上次買了一大堆雞翅，結果卻沒有滷，要我趕快用掉免得壞掉，就在待做料理裡面，找到了這道紐奧良烤雞翅來做給家人吃

上次做醃燻鮭魚，因為想要讓魚肉在鍋中多接受一下煙燻，結果鮭魚的外表變成了兩分熟，參考了網路上很多人做醃燻鮭魚的作法後，就狠一狠心的在PC Home買了SOTO的經典煙燻木片，還有噴槍頭，不過買回來之後照樣懶病發作，有噴槍頭沒有買卡式爐的瓦斯罐，經典煙燻木片自然也就沒有開封。

好不容易把瓦斯罐買回來，剛好前陣子部門在華潮餐敘吃到了一道”果木櫻桃燻鴨”的冷盤，覺得是頗好吃的一道前菜，就把家私都款好，這就做了起來。

女孩家很多都愛酸酸甜甜的菜色。

上次做了糖醋里肌之後，小正咩一直都想要再吃，原因無它，推測應該是有搭鳳梨片跟糖醋醬汁好下飯，不過如果做標準的做法還得醃製、過油，實在不太適合當下班料理的菜，所以今天就變個花樣，用清爽的雞胸肉來做糖醋。

我很喜歡從大陸的食譜視頻[大師的菜]裡面偷學傳統菜的大陸口味是怎麼做的，然後自己還原一些傳統名菜。

前幾天本來想要做宮保蝦球，結果大正咩買的對蝦陰錯陽差的跟我擦身而過，所以想說冷凍庫裡面有我分解出來的一付雞胸肉，就來正式做個宮保雞丁吧~~~

一般人雞胸總是用快炒的方式，原因無它，就是雞胸肉沒啥油脂，如果用煎的話，很容易會變得乾柴。

冰箱裡有兩片退冰的雞胸肉，本來想用三杯的方式來做菜，但是因為之前醃鹹豬肉醃上了癮，就做了這道嫩煎雞胸。

其實這主要是一篇分享雞鴨腿排、鴨胸肉等帶有皮的去骨肉排煎的通用技巧。

煎的材料則是更加偷懶，直接就是跟朋友一起團的去骨雞腿排，不過因為醃製的口味跟香味非常和我們家的胃口，吃完上次買了5片之後，這次咱家又跟同事分享，一口氣就分了10片。

鬼拍後腦勺的陸續一直買鴨胸，做了法式香橙鴨胸又做了法式蘆筍鴨胸佐黑醋醬，這次看到冰箱裡有很多很多蔬菜，剛好手邊又有洋菇跟奶油白醬，堆疊起來又是一款爽口又JUICY的美味。

可是鴨胸肉說實在前置處理的手法都差不多，所以這篇應該是我所寫食譜最精簡的一篇，大家只要做好超美味白醬，參考法式香橙鴨胸煎好鴨胸肉切片，花椰菜、蘆筍跟洋菇燙好擺盤，然後淋上超美味白醬就好~~~(超級混水摸魚，請不要鄙視我…)

一片145元的鴨胸肉說來不貴，上次做了一道法式香橙鴨胸頗受家人好評，就想說剩下的一片要怎麼個料理(這卜蜂賣的鴨胸肉一袋2片)。

剛好大正咩買了一把蘆筍，覺得蘆筍其實拿來當法式料理也挺搭的，就又把鴨胸肉拿出來解凍。。。

話說這次要煮的也是鬼拍後腦勺買的鴨胸肉，會說鬼拍後腦勺的原因是因為看到產品商家是卜蜂，印象中就覺得卜蜂出品的食材會很安全，所以滑鼠就用力點了下去。

既然要做鴨胸料理，自然就是要煮得很大氣，還麻煩大正咩跑了一趟濱江市場買柳橙回來準備做醬汁跟擺盤，這次做好端上桌，餐桌完全就是開啟了上次的舒肥牛排模式，兩三下也清潔溜溜，想必是因為食材太美味，然後搭配香橙切片變成超極天菜。