white男人的視界

在濱江市場看到還不錯的綠竹筍，買了幾隻帶回家，本來想說去年家裡有事沒做醃篤鮮，今年要來做做。

可是剛好也試著跟一攤雞肉攤買了隻全雞回家來分解，這隻雞好重(4斤半)，取出的骨架也超大，把半付骨架冷凍起來，拿著剩下的半付骨架，還有雞頭雞脖子，就先來個資源回收鮮湯。

大正咩前幾天到濱江市場買了一大包粿仔條回來讓我炒給大家吃，問題是炒了3大2小吃的台式炒粿仔條，也才用掉一半，剩下一半放著放著肯定會壞掉，可是又炒同樣口味，也未免太小看自己會讓大家吃膩，所以趕快上網學了一下港式花雕雞炒粿條這道美食。

材料：(4 ~ 5人份)

丈母娘又寄來一大香青菜，剛好大姨子也來台北度假，就把寄來青菜裡的瓠瓜(不ㄚ)用刨絲的方式煮掉了半顆，大姨子回高雄後，消滅掉那半顆瓠瓜的責任就被我承擔下來。

家裡大概都習慣瓠瓜刨絲來炒，這天我就參考阿基師的清燒瓠瓜，炒了一次家裡沒吃過又適合帶便當的款式。

大家應該都有吃過蛋餅，很多家早餐店都會有”厚蛋餅”跟”薄蛋餅”兩種，薄蛋餅就是現在一般早餐店用蛋餅皮攤上打散的雞蛋捲起來的蛋餅，厚蛋餅則是用麵糊加蛋直接攤出來的蛋餅。

這次的食譜本來跟厚蛋餅八竿子打不著，原來是要用瓠瓜參照潮州水瓜烙作個瓠瓜烙，結果把配料加進麵糊之後，就發現份量已經夠豐富了，就省下瓠瓜，做了這道近似厚蛋餅的培根軟煎餅。

前陣子跟同事聊到皮蛋豆腐的作法跟吃法，因為有的人家裡的習慣就是像餐廳小菜那樣，家常豆腐上擱上半顆皮蛋，撒點蔥花就擺在那，吃的人因為正在餐廳，也就只能淋上醬油跟香油，切一塊一塊的挾到嘴裡吃。另外一種吃法則是像咱家一樣，把家常豆腐跟皮蛋放在碗中搗碎，加入醬油跟香油拌勻後，用湯匙舀起來入口。

然後聊著聊著，我突然想起來我好像沒有寫過這超級簡單的小菜食譜，所以就央求來我家度假的大姨子去菜市場的時候，幫我帶家常豆腐跟豆腐回來。

岳母大人在澎湖買了漁民蒸熟的中卷2尾。說實在對於蒸熟的中卷或小卷之前沒啥概念，沒買過之前，以為會比較便宜，因為聽說這是漁民大量撈捕之後，直接蒸熟了來保持不壞(大量嘛。。。應該要便宜吧??)的方式，結果後來發現漁民也有是用冰水保鮮的方式，所以生的和蒸熟的，其實只是維持賣出前不要壞掉的方法而已。

之前處理過蒸熟的中卷後，其實心裡還是比較偏向處理生的，因為中卷蒸的熟成度萬一沒有控制好，那中卷的口感就會比口香糖還韌，不過這次剛好料理要用到如意烹出品的[三杯雞醬]，就拿1尾蒸好的中卷，來做一個史上最快上桌的三杯中卷吧!!!

從小到大從來沒聽說過[蔥包燴]這個美食，會知道這個名稱是因為逛了某位大胃王的Vlog，看著大胃王一路霸氣的吃過來殺過去的過程中，我第一次聽到了這樣早點。

通常會好奇心爆表的我上油土伯查了一下，竟然這是浙江當地非常日常的一樣早點，想著也有趣，就做了一回給家人當早餐開心一下。

大正咩前幾天到濱江市場買了一大包粿仔條回來，應該是之前做的乾炒牛河太好吃了，想要叫我再做一次吧??!!

不過大正咩的大姐這幾天在我們家做客，她可是不吃牛肉的，然後她跟小正太都不吃菇類，所以換了個豬里肌肉片，把豆芽菜換成高麗菜，捨棄香菇味，炒成台味的炒粿仔條~~~

我很喜歡從大陸的食譜視頻[大師的菜]裡面偷學傳統菜的大陸口味是怎麼做的，然後自己還原一些傳統名菜。

前幾天本來想要做宮保蝦球，結果大正咩買的對蝦陰錯陽差的跟我擦身而過，所以想說冷凍庫裡面有我分解出來的一付雞胸肉，就來正式做個宮保雞丁吧~~~

除了石斑或者七星斑這種非常鮮美的宴會蒸魚外，我一直覺得剩下來我個人覺得隨便煮都沒腥味的魚就是扁鱈(大比目魚)或者是真鱈。

這天要來試用一次如意烹的清蒸淋汁，不想因為調味包是因為廠商贈送的就隨便亂來，還是請大正咩到濱江市場幫我買了一片喜歡了扁鱈回來蒸。

丈母娘真的啥都種，前陣子寄來一大箱蔬菜裡面放了好多茄子。

本來想拿丈母娘寄來的茄子做一道魚香茄子，不過剛好我有跟如意烹的行銷專員說過，要拿他們家的料理包做些不一樣的食譜，就做了這道小朋友也會很愛的酸甜茄子。

那天正在回顧自己跟大正咩逛夜市的照片，突然看到寧夏夜市豬肝榮仔的豬肝湯，就想到油土伯上找豬肝湯的視頻來加強一下實力。

前陣子逛自己的部落格，看到有廠商留言給我，邀請我是用他們家的產品，經過一番書信往來之後，廠商很快的寄來了他們家的產品讓我試用。

我本來是跟廠商要了1瓶經典醬料跟2種食譜醬包，不過廠商很大方的寄來了2種經典醬料跟5種食譜醬包，更大方是依照我的要求各給2份，看到其中有燒肉丼醬，因為前陣子剛做過日式燒肉，所以這次就用了4份的去骨雞腿排來做雞肉丼飯。

應該有很多人肚子餓的時候，會在便利商店買過在鋼管上跳鋼管舞滾動的熱狗止飢，我從以前就非常愛買，因為是葷食，又是熱的，在正餐與正餐之間臨時止個飢，到吃飯時還是可以正常進餐。

不過從好多年前一根20塊大洋到現在一根要35塊大洋，難免吃起來頗有罪惡感(其實跟物價比起來也是還好)，忍不住到大賣場買了一整包大熱狗，就試著自己能不能煎出跟便利商店一樣漂亮的熱狗。

平常總是東買買西買買，想到就買的買著肉，結果上次要做旱蒸回鍋肉時，跑到菜市場又跟肉攤老闆娘比了個大C說：老闆娘，五花肉我要這麼寬!!!

好嘛，用掉一半，剩下來的一半在冰箱裡睡了好幾天，大正咩忍不住又要把它冷凍起來，所以。。。就出現了今天這篇食譜。。。

買了一斤多的里肌肉，因為它被梅花肉排擠(大正咩酷愛五花的肥跟梅花的軟，里肌實在瘦肉太多不討咱家夫人的歡心)，所以一直沒被排上食譜生產線。

這天狠了狠心宣告我要煮里肌，結果找食譜找了半天，看到有一篇食譜是在做醬牛肉，就偷換概念的改成做三醬豬肉。

看到網路上有在賣起司棒，感覺裡面好多好多的起司還可以”龕稀”，我就到處翻找食譜。

結果看到的起司棒，都是用壓扁的吐司包裹起司來捲後過三關下去炸，吐司現在好貴貴的啊~~~所以我就請了大正咩幫我買了一顆馬鈴薯，用薯泥來當外包裝試試看!!!

大正咩到菜市場買了一大尾鮮魚，然後跟我交代要蒸一盤鮮魚讓她享用。

打開冰箱發現只剩下青蔥，沒有薑，也罷，反正我也不怎麼吃魚，先蒸了再說!!!(這是啥心態啊??!!)

這天小正咩跟小正太學校辦園遊會，小正咩的攤位是賣酸梅汁，從9點開始賣，差不多2個多小時賣了15杯。

很多人吃水餃都習慣會沾醬油，不過通常我個人在外面吃水餃的時候，都會先不沾醬油，直接先吃原味的水餃，品嚐一下人家內餡的調味，做為自己自家包水餃時調餡料的參考。這習慣養成了之後，拎杯赫然發現其實餃子內餡有足夠調味時(不是過度喔)，其實不沾醬油也非常好吃，所以久久之後，拎杯吃水餃都不沾醬汁了。

不過最近我跟大正咩一時鬼拍後腦勺的買了一袋實在沒啥調味的冷凍水餃回家之後，就調了這水餃沾醬，如果看官們有遇到外賣的水餃沒啥調味時，可以用這個沾醬潤潤味~~~