最近醫院發生了一些鳥事,雖然明明是醫療層面的事情,但是因為我的單位涉及對外窗口,所以整個單位這一個禮拜以來忙得雞飛狗跳,所以根本沒機會把上禮拜試做的美食PO上網跟大家分享。。。
罷了!!!話題拉回~~~上次把詹姆士老師的"可樂雞翅"改做成"可樂雞排”,吃起來還頗受好評的,最近到家樂福,我就跑到之前買了吃起來還不錯的"安心雞"攤位想買雞翅來做一次正版。大正咩問了我要幹嘛,聽了之後就跟我說明天她會去濱江市場再幫我買雞翅好了。
最近醫院發生了一些鳥事,雖然明明是醫療層面的事情,但是因為我的單位涉及對外窗口,所以整個單位這一個禮拜以來忙得雞飛狗跳,所以根本沒機會把上禮拜試做的美食PO上網跟大家分享。。。
罷了!!!話題拉回~~~上次把詹姆士老師的"可樂雞翅"改做成"可樂雞排”,吃起來還頗受好評的,最近到家樂福,我就跑到之前買了吃起來還不錯的"安心雞"攤位想買雞翅來做一次正版。大正咩問了我要幹嘛,聽了之後就跟我說明天她會去濱江市場再幫我買雞翅好了。
豬蹄膀要燉到容易入口是很花時間的事,所以通常要煮蹄膀都是在要過年的時候才會花大把時間烹調。
最近看到一道燉菜,詹姆士老師用快鍋來處理,仔細看看做法還挺簡單的,就這禮拜做給家人試吃。
老媽現在不管是什麼食材,心情不好時一律覺得太硬,然後吃了之後心情更是不好(汗)。既然不喜歡食材太硬,那想說就蒸個日式茶碗蒸給老媽吃好了,看能不能讓她開心一些。
但是我原來的茶碗蒸配方蒸蛋跟雞里肌可能會太Q,百果可能會太硬,又想說希望讓她多吸收纖維,還可以看了賞心悅目,左思右想半天,就出現了這個簡易概念版。
網路上偶爾會瀏覽到名家的烹飪節目系列,最近就看到了大陸貴州衛視製作的"詹姆士的廚房"。
詹姆士老師有一段是在教他做的第一道年菜"可樂雞翅",可是有點提不起勁大老遠跑到濱江市場買雞翅,看到冰箱裡有去骨雞腿,想說就先拿雞腿來練練手~~~
有試過幾次用麵條煮熟後拌調味醬帶去公司當午餐,經驗告訴我除非麵條煮到九分熟,然後用的拌醬比較油,不然第二天再用公司微波爐加熱後,麵條就會呈顯慘不忍睹的糊化狀態。
可是麵條煮九分熟拎杯還能掌握,拌比較油的拌醬,往往會讓人吃到後來覺得一整個膩到不想吃,可是不吃完到了下午四點多又會餓得要命,一整個令人掙扎~~~(是在掙扎些什麼啊)
上次跟大正咩倆個人跑到深坑曬恩愛,除了曬的兩臂曬傷之外,還帶回了一大包肥腸鴨血跟兩包臭豆腐。一包臭豆腐切塊就放著跟肥腸鴨血一起滷煮,另外一包因為大正咩聽賣臭豆腐的店家說放冰箱可以放14天,所以就不急著解決它了。
我實在超喜歡吃夜市的滷味,不知道為什麼,家裡自己滷的雞心跟雞胗,吃起來就是沒有夜市賣的那麼Q彈水嫩。
在翻找網路食譜的時候,找到了兩位大廚分別介紹如何滷雞胗跟如何滷雞心,就請大正咩幫我在菜市場各買半斤回來。
大正咩一起帶媽媽去吃過一次潮州菜餐廳後(請參閱初遇潮州美食的驚艷!!!),我對於其中的一味石榴雞念念不忘。
會念念不忘的原因很單純,就是這道「發財石榴雞」1顆要價70大洋,吃完回家找完食譜,可是就沒機會做,這天特別請大正咩幫忙買了一小把芹菜,為了好貴的芹菜,努力去做的動機就產生了。
大正咩買了兩支雞腿放在冰箱,前天要我醃製一支做意式口味,結果昨天一端上桌,嘩一聲搶得不要不要的。
吃完飯大正咩又拿出另外一支雞腿,要我們家Julia明天再做一次,想說連續兩天吃一樣口味的實在無趣,就又想了一道薑汁燒雞讓家人品嘗不一樣的美味。
自從Julia來我家照顧老媽之後,現在假日我去菜市場,總是乾脆買一整個禮拜的菜回家備用。
結果上禮拜我帶老媽去看完星期六的門診,大正咩幫忙去另外一個地方上失智症患者家屬的課程,我一個人跑去菜市場,因為沒有大正咩在一旁控制,一不小心就在素食食材店手多滑了幾下。。。
媽媽前一陣子中午一個人在家,所以經過仁濟院的社工評估後,中午都有阿姨會幫我們送餐(感謝仁濟院!!!)
不過因為午餐的份量對80幾歲的老人家來說實在有點多,有時候媽媽吃不完的菜餚,我們回家會順便吃掉,免得浪費食物,這一道菜就是我在挖媽媽剩下的便當菜時發現的好味道。