white男人的視界

之前做過一次台鐵滷排骨，家人讚不絕口，可惜的是台鐵滷排骨要先炸過在上滷汁，不是很適合當成平日晚餐跟便當菜。

後來有天突然想到，平常開會時吃的工作餐，便當裡面的排骨沒有掛炸衣，只是單純的滷，所以這天就試著做了這到滷里肌。

很久很久以前學會做鹹蛋炒苦瓜時，為了老媽的牙口，我們家吃的鹹蛋苦瓜都炒得軟爛。

最近跟一群好捧油跑去吃熱炒，結果吃到一盤略有苦澀的鹹蛋炒苦瓜，就決定重炒一次給家人嚐嚐。

這天是星期二，通常星期二的晚餐份量可以煮的少一半，原因無他，就是箴賢二人組第二天只上半天課，不用準備便當，所以當大正咩跟我說： 親愛的，今天晚上不用煮飯。。。

我心裡還以為她要外買餐點回家享用，沒想到大正咩下一句說：像上次一樣做乾炒意麵好了，不過不要加沙茶，你女兒不愛吃沙茶。。。

年紀大了，記憶力逐漸衰退，所以習慣上有什麼會議或者是記事，拎杯習慣通通把它記在google日曆，後來發現當你在電腦版記上事情，手機也會同步(反過來也是一樣)，拎杯就急忙把這個軟體推薦給大正咩。後來研究出行事曆可以共用時，更是把拎杯的辦公室行程跟個人行程都分享給大正咩，然後大正咩也有樣學樣的把她的行事曆跟拎杯共用。

然後在現在疫情開始降溫的時候，拎杯看到大正咩星期五的行事曆上有"跟基隆幫聚餐吃飯"，這表示就是要跟基隆院區的同事聚餐。

大正咩午餐、晚餐都非常喜歡喝湯，幾乎到了無湯不歡的境界。昨天晚上她又跟箴賢二人組把半鍋湯喝光之後，我看著冷凍庫裡面的肉羹跟空湯鍋，這得想辦法在大正咩吃午餐前想辦法生出一鍋湯來。

材料：

以前做過好多次絲瓜料理，不過大部分都是做蛤蜊絲瓜或者是麻油絲瓜肉片，或者是兩者結合起來的豪華版蛤蜊絲瓜，其他也有做過絲瓜炒肉片，不過都是做配料很多很複雜，除非是假日，否則你不會想要照著食譜動手的那種菜色。

由於家裡老人家往生後，我就肩負起煮晚餐的重責大任，所以現在非假日動手的晚餐，就必須要能夠一鍋到底，快速運作的食譜，現在來跟大家分享一下一鍋到底的絲瓜炒肉片。

通常大家在滷味攤或黑白切的時候，有可能會切腸子來吃，後來仔細研究了一下豬內臟，發現我還有脆腸跟脆管還沒做過，就跟豬肉攤的老闆娘預定了一付脆腸，打算汆燙後來切了試試看。

沒想到上網看看有沒有什麼訣竅時，找到了一個蒜苗炒生腸的食譜，研究根調整了一下適合我家的口味，這個假日就開煮起來了~~~

其實會做蒜苗炒鹹豬肉是個美麗的誤會，買了3支蒜苗是要用來炒脆腸，結果星期假日連著兩天都沒買到脆腸，就上youtube找找有什麼料理可以用到蒜苗。

找著找著，剛好看到阿基師在示範蒜苗炒鹹豬肉，剛好前陣子醃了2斤豬五花，用掉一半還剩一半，就拿來先對付著上一道菜。

前陣子疫情緊繃期間，有善心的VIP請醫院的同仁吃便當，同事美女芳把看起來感覺最高檔的松阪豬賞給拎杯。

星期三這天下午開了一場疲勞的會議之後，拎杯接著留在醫院沒有回家，原因無他，就是跟好心的同事換了班(本來是星期二晚上值班，值完班在趕回台北，然後下午再趕回林口開會，拎杯八成藥丸)，晚上接著留醫院值班。

值完班第二天早上回到台北處理完前一天下午累積下來的文之後，下午就享受醫院給的福利──執勤補休半天。

每次去濱江市場買雞總是貪便宜，買全雞回家自己分解，感覺上就是每買一次雞，就賺到兩枚雞胸肉跟兩隻雞翅還有骨架子。

分解開來的雞胸肉在冷凍庫睡了一兩個禮拜，大正咩就敦促我快點把它用掉(因為大正咩需要冷凍庫的空間)，單純雞胸肉是可以做雞絲飯啦，不過這天懶癌晚期發作，就隨手做了一道黑胡椒雞柳。

大正咩星期六值醫院體溫監控的班(06:00~10:00)，所以一早換我去菜市場買菜，因為前一天晚上跟小正咩約好一起去，父女倆開開心心的買了三枚麻竹筍跟其他青菜、肉類。

筍子老是吃涼拌，竹筍炒肉絲，吃都吃膩了，在網路上看到一輯油燜筍，感覺應該蠻不同的，就學起來試試看。

過年前，有看到武漢發生傳染病的新聞，但是拎杯那時心裡不怎麼把這新聞當是什麼大事。

從一開始當新聞看看，到後來過年後發現情況有點不妙－疫情好像越來越擴大，而且不侷限於武漢，已經慢慢蔓延到全球各地，染病不治的人竟然越來越多。

從前年輕的時候很喜歡看漫畫，尤其像是"將太的壽司"，"中華一番"這類的烹飪料理漫畫。

記得好像是在將太的壽司裡有看過一篇有關厚蛋燒的，是用微弱的炭火，隔夜慢慢的把蛋煎熟，不過我可是專門做晚餐料理的人，怎麼有可能等待這麼久的時間。。。

有次剛好上"小磨坊"的官網，看他們家公司產品時，點進匈牙利紅椒粉時，看到網頁下面有推薦食譜，裡面有道優酪香料雞，就把網頁紀錄到"待做美食"的書籤中。

母親節前兩個禮拜，大正咩跟我們之前請的外傭阿咪約母親節要來我們家做客，就跟我約好母親節這天要做一些美食，那這道菜就在母親節這天上了我們家的餐桌。

我一直很喜歡看詹姆士的youtube頻道"詹姆士的廚房"裡面介紹的菜色，不只容易上手，而且他大部份都沒有講份量比例，所以做起來充滿了挑戰性。

這天看到詹姆士把芝麻醬跟鹹菜組合起來拌麵，看起來感覺就是會粉香，所以就在母親節的這一天試做一次。

這天做晚餐跟隔日便當的時候，炒菜的量沒有抓準，帶完便當時，青菜幾乎都快帶光了。

大正咩從冰箱裡又翻出清江菜跟秀珍菇，淡淡的跟我說：你再加炒一個菜好了。。。

前陣子跟大正咩跑去住陽明山的大表姊家玩，正在閒聊的時候，我眼尖看到大表姊身邊的籃子裡面擺了一包一包的蘿蔔乾，原來是大表姊以前開小吃店，以前的顧客想要買蘿蔔乾，就托大表姊進貨，賣掉了一大部分，大表姊就留著，看看還有沒有人要，說著說著，大表姊就給了我一包帶回家做菜。

隔沒幾天，岳母又從澎湖用空運寄了新鮮的自種青菜過來，看著一把好漂亮的青蔥，突然想到平常不是做蔥花蛋，就是做蘿蔔乾煎蛋，兩樣小人都很愛吃，為什麼不乾脆把它們組合起來?

家裡的炒飯，通常都是蛋搭洋蔥或是其他青菜，調味不外乎就是加醬油或是加鹽。

這天家裡冰箱又累積了一家子份量的白飯，剛好假日，就試著做次咖哩風味的炒飯來跟家人分享。

跟大正咩假日跑去濱江市場，又是一個鬼拍後腦勺，買了一斤多的地瓜葉，拿一半來燙地瓜葉，還剩一半，再放幾天就會壞掉，又想不出來要搭配什麼來煮。

本來想說買個皮蛋來做皮蛋地瓜葉，結果在世益行買皮蛋的時候，看到鹹鴨蛋也順手買了4顆，疊放在一起買的5斤池上米袋子裡面，結果回到家忘了先拿蛋出來，把米放在地上，鬆手只聽到啪啪兩聲，鹹鴨蛋破了。。。只好改作金沙地瓜葉。。。